米，作为全球数十亿人餐桌上的主食，其作用广泛而重要。从饮食角度来看，它是碳水化合物的优质来源，能为人体提供能量，维持日常活动。同时，米富含多种维生素和矿物质，如维生素 B 族、铁、锌等，有助于促进新陈代谢、增强免疫力。在文化层面，米在许多国家和地区都承载着深厚的历史文化意义，是传统节日和庆典中不可或缺的元素。此外，米还能加工成各类食品，如米酒、米醋等。了解米的作用，能让我们更好地认识和利用这一重要食材。

1、大米口感柔和，香气浓郁，易于消化，是家庭必不可少的主食之一。

2、大米性平，味甘、淡。归脾、胃经。

3、大米有补中益气、健脾养胃的功效。可刺激胃液分泌，有助于消化；可补充人体所需多种营养成分。

4、大米适宜脾胃气虚，久病初愈，体质虚弱者食用。产妇奶水不足时，大米汤可代替奶水。

5、大米是人体维生素B1的重要来源；用大米煮粥时不可放碱，因为碱会破坏大米中的维生素B1。人体如缺乏维生素B1，会出现“脚气病”。