鸡蛋酱是一道美味又下饭的家常美食，简单易做还十分可口。它以鸡蛋为主料，能变幻出令人垂涎的独特风味。无论是搭配米饭，还是涂抹在面包上，都别具一番滋味。在忙碌的生活里，若想快速做上一道美味佳肴，鸡蛋酱就是不错之选。它所需的食材常见易找，制作流程也不复杂，即使是厨房新手也能轻松上手。今天就为大家详细分享鸡蛋酱的做法，跟着步骤来，保证你能做出香气四溢、口感醇厚的鸡蛋酱，让你在享受烹饪乐趣的同时，还能大饱口福，快来一起动手试试吧！

1、准备用料。鸡蛋、杭椒、大酱、清水、海鲜酱油、蚝油、淀粉、鸡精。

2、取出大酱倒入干净的碗中，备用。

3、在装有大酱的碗中倒入适量的水，未淹没但是快要淹没大酱的高度即可，用筷子不停搅拌直到没有颗粒即可，备用。

4、取一个干净的小碗，打入一个鸡蛋，然后用筷子同一方向搅拌，搅散即可。

5、取来小杭椒清洗干净，然后将尖和根部都去掉，切成5mm的小圈圈备用。

6、锅中烧油，待油热加入搅散的鸡蛋，煎至熟，然后给他铲碎。

7、加入切好的杭椒小圈圈，不停翻炒至杭椒蔫儿了即可。

8、锅中放入稀释好的大酱，然后依次放入海鲜酱油、耗油、味精，搅拌均匀。

9、用清水将淀粉冲散至无颗粒，倒入锅中不停搅拌直到酱汁粘稠即可。