在美食的广阔天地里，各地特色小吃宛如璀璨星辰，簸箕炊便是其中一颗散发着独特魅力的存在。它是一款极具地域特色的美食，口感软糯、米香浓郁，深受大众喜爱。对于喜欢美食且热衷自己动手烹饪的人来说，掌握簸箕炊的做法无疑是一件乐事。自己在家动手制作，既能享受烹饪过程的乐趣，又能品尝到新鲜出炉的美味。接下来，就为大家详细介绍簸箕炊的做法，从所需食材的准备，到每一步的具体操作，都将一一呈现，让你轻松学会，在自家厨房也能做出地道的簸箕炊，快来一起动手，开启这场美食之旅吧。

1、食材：粘米粉150克、澄粉40克、红葱头30克、白糖20克、水500克、盐1克、蒜头3克、酱油10克、白芝麻10克、花生油6克、辣椒粉14克。

2、将粘米粉，澄粉，盐，水混合搅拌均匀至无干粉颗粒，室温静置30分钟。

3、取锅放水烧开，6寸披萨盘（容器）上刷上一层薄薄的油后，放到蒸架上，把原浆先搅拌下在舀一勺倒入盘中（每舀一勺前都先搅拌），盖上盖，转中火，每一层蒸至凝固（大约3～5分钟），即可加入下一勺原浆，按此循环，最后一层蒸10～20分钟，充分蒸熟，（第一层会出现有点起皱是正常的，第二层开始就不会了）。出锅后完全晾凉（一定要放凉），用刀子划菱形格子块状，切好之后淋上自己喜欢的酱汁就可以开吃了。

4、接下来就是调制酱料了，各凭喜好啊，小火炒制白芝麻，炒制稍变色，闻到香味即可，装盘备用，锅热油调小火放入蒜沫炸香，是炸，焦黄焦黄就可以了，小心别糊了，再放入红葱头，姜沫炒出香味，加入酱油，白糖，装碗。

5、接着碗里放入炒香的白芝麻，辣椒粉，另起锅，热油至冒烟，浇到辣椒粉上，在倒点酱油，搅拌下，直接淋到簸箕炊面上。簸箕炊就做好啦。