想要品尝美味的炒牛肉丝却不知从何下手？别担心，今天就为大家详细介绍炒牛肉丝的做法。炒牛肉丝是一道家常又经典的菜肴，鲜香滑嫩的牛肉丝搭配各类蔬菜，口感丰富，营养均衡，无论是作为家庭聚餐还是日常便饭，都是绝佳的选择。掌握正确的做法，就能轻松在自家厨房烹饪出餐厅级别的美味。接下来，让我们一同揭开炒牛肉丝的烹饪奥秘，按照步骤操作，你也能成为炒牛肉丝的高手。

1、食材准备：牛肉250克、青辣椒50克、香芹100克、红辣椒50克、油、盐、泡辣、豆瓣酱、淀粉、生抽、料酒、姜、蒜各适量。

2、青红辣椒切圈，香芹切段。

3、泡辣椒切圈。

4、挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝。

5、先用红薯粉加料酒、老抽、盐、白糖、少许橄榄油拌匀。

6、放入冰箱20分钟左右（最好用红薯淀粉，炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏的目的是更好的上浆）。

7、锅内放油（稍多些）烧制3~4成热时，将牛里脊下锅滑熟。

8、滑熟后捞出沥干油待用。

9、锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒。

10、加入郫县豆瓣煸炒。

11、炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味。

12、最后加入香芹段煸炒。

13、根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅。