在众多蔬菜中，圆茄子以其独特的口感和丰富的营养备受青睐。它肉质软糯，富含多种维生素和矿物质，是餐桌上的常客。很多人都想知道圆茄子有哪些美味做法，其实圆茄子的烹饪方式多样，无论是红烧让其吸满浓郁汤汁，变得香甜醇厚；还是清蒸保留其原汁原味，口感鲜嫩；亦或是油炸后做成茄盒，外酥里嫩。每一种做法都有独特风味，能满足不同人的口味需求。接下来，就让我们一起深入了解圆茄子的各种做法，开启一场美味的烹饪之旅。

1、食材：茄子适量、邯郸豆瓣酱适量、油适量、耗油适量、酱油适量、葱姜适量、八角适量、蒜两瓣、鸡精少许、白糖少许。

2、茄子洗净，去除柄，切成滚刀片。

3、锅中放入足够量多的油烧热，茄子入锅开始榨。

4、炸至茄子变色捞出控出多余的油。

5、准备好邯郸豆瓣酱两匙，八角一粒，葱姜切碎，蒜切成末。

6、锅中放入少许油再次烧热，放入葱姜和八角炒香，放入豆瓣酱煸出香味。

7、把炸好的茄子下锅翻炒。

8、放入适量的耗油和酱油炒匀。

9、炒至一分钟后茄子入味，撒入蒜末和少许鸡精翻炒均匀关火盛出。

10、家常红烧茄子就做好了。