凉皮作为夏日里备受欢迎的美食，筋道爽滑的口感总能让人食欲大增。然而，不少人在自己制作凉皮时，却常常遇到做出来不劲道的问题。究竟是什么原因导致凉皮失去了应有的Q弹口感呢？其实，这背后涉及多个方面。从原料的选择，到制作过程中的每一个环节，都可能对凉皮的劲道程度产生影响。接下来，我们就对凉皮做出来不劲道的原因进行详细分析，帮助大家掌握做出劲道凉皮的秘诀。

1、有可能是因为没有蒸熟，我们的水一定要滚开再下盘子蒸，中间操作时火不要停也不要开盖，观察面皮起制大泡至少七公分直径的才算蒸熟。

2、可能是因为沉淀下的面粉水倒得不干净导致面粉糊太稀，可以采用添加淀粉度或者面粉的办法将粉浆和稠。

3、可能是因为蒸的时候放的粉浆太厚不容易熟透，其实只要两三毫米就可以了，然后记得一定要盖盖子不然蒸的凉皮会发硬。

4、有可能是因为制作百之前的面浆处理不到位所致，兑浆在沉淀之后在制作之前，这一步往往区分被很多朋友所忽视，所以要想解决目前的问题，兑浆是绝对不可忽视的一个环节。