水煮鸡蛋是日常生活中常见又营养的美食，可很多人会纠结水煮鸡蛋一般煮几分钟才最合适。其实，煮鸡蛋的时间会影响鸡蛋的口感和营养。时间过短，蛋黄可能呈溏心状，不仅有人担心存在细菌风险，而且营养也未完全释放；时间过长，蛋白会变老，蛋黄表面还可能出现灰绿色的硫化亚铁层，影响口感和营养吸收。接下来，我们就详细探讨下不同喜好的水煮蛋，究竟要煮多久才能达到最佳状态。

1、鸡蛋煮10分钟能熟。一般鸡蛋在水中煮10分钟以内，其营养成分是没有什么损失的，而且消化率也是极高的。

2、鸡蛋如果在沸水中煮，超过十分钟的话，鸡蛋内部会发生一些化学上的变化。比如，鸡蛋的蛋白结构发生了变化，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，也就造成了人们食用后，不易消化，所以，煮鸡蛋最好在10分钟内。