皮蛋作为一种独具风味的传统美食，深受不少人喜爱。然而，若皮蛋变质食用后可能危害健康，所以了解皮蛋坏了是什么样至关重要。当皮蛋出现变质情况时，其外观、气味等都会有明显变化。判断皮蛋是否坏掉，能帮助我们避免误食带来的风险。接下来，我们就详细探究一下坏了的皮蛋在外观、气味、口感等方面呈现出的具体特征，以便在日常生活中能准确识别，安心享受美食。

1、坏的皮蛋会有臭味，而且严重的会长毛。

2、变质皮蛋色泽差、蛋白未变色；

3、气室大、有较多的露珠状气泡；

4、变质皮蛋弹性差、蛋体无力。

5、触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑；

6、切开时蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。