在烘焙或烹饪过程中，泡打粉是常用的膨松剂，但有时候可能会遇到没有泡打粉的情况，那么可以用什么代替呢？这是很多人关心的问题。了解替代泡打粉的材料，能让我们在缺少它时也能顺利完成美食制作。无论是家庭烘焙新手想做个蛋糕，还是经验丰富的厨师在餐厅遇到材料短缺，掌握替代方法都十分必要。接下来，我们就详细探讨几种可以替代泡打粉的常见物品及其使用方法。

1、酵母粉或小苏打粉。

2、酵母粉和泡打粉是不同的两种物质，却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔。在烤制或者蒸的时候，能让面点变得松软，和泡打粉起的效果差不多，但没有泡打粉起发快，而且还需要温度和湿度的配合。

3、小苏打也可以代替泡打粉，泡打粉中有小苏打成分，在以往，人们用小苏打来发馒头，但小苏打味道不佳，碱味太重，做出的面食味道欠佳，发面时，起发程度较低，做不出又白又蓬松的面点。