夏日炎炎，来上一道清爽可口的黄瓜金针菇凉菜，既能满足味蕾，又能消暑解热。黄瓜口感脆嫩，富含水分和多种维生素；金针菇则营养丰富，味道鲜美。这道凉菜做法简单，所需食材常见易买，将二者巧妙搭配，不仅色泽诱人，口感层次也十分丰富。无论是作为家庭日常小菜，还是朋友聚餐时的开胃前菜，都再合适不过。接下来，就让我们一起详细了解这道黄瓜金针菇凉菜的做法，轻松为餐桌增添一道美味佳肴。

1、食材：黄瓜1根、金针菇1把、香菜3根、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺、辣椒油半勺、蒜5瓣、红椒1个。

2、首先把黄瓜、红菜椒切成丝备用，再把金针菇的根部切除，把金针菇撕开成小朵朵，香菜切成段段备用。

3、然后锅里加水，水烧开后，把金针菇在开水里焯一下，1分钟就可以了，然后捞出来过凉水。

4、准备调料，蒜切成末，锅中加油，烧至7成热时，倒在蒜末上。

5、再加入生抽、醋、盐、白糖、辣椒油搅拌成汁备用。

6、把切好的黄瓜丝、红椒丝、金针菇、香菜都放在大碗里，浇上调好的汁，搅拌均匀。

7、把搅拌均匀的菜装盘，完成。