在忙碌的生活里，一道美味又家常的菜肴总能慰藉疲惫的身心，番茄肉丸子就是这样一道佳肴。它酸甜的番茄搭配Q弹的肉丸子，口感丰富，让人欲罢不能。而且做法简单，不用复杂的技巧与昂贵的食材，在家就能轻松搞定。无论是当作日常晚餐，还是招待亲朋好友，它都是不错的选择。今天就为大家详细介绍番茄肉丸子的家常做法，只需准备好常见的食材，按照步骤操作，你也能做出色泽诱人、味道鲜美的番茄肉丸子，让家人大快朵颐，快来跟着学一学，为餐桌增添这道经典美食吧。

1、材料：肉馅250克、番茄250克、时鲜蔬菜150克、鸡蛋1个、葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。

2、将肉馅放在碗内，加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；番茄用开水烫后去皮切成块。

3、锅中放清水适量烧沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸，边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞出待用。

4、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入刚才煮肉丸的汤（约250毫升）烧沸，捞去葱姜不要，放入肉丸，鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸，用水淀粉勾芡，加入番茄块推匀起锅即可。