盐水鸭是一道极具特色的传统名菜，历史悠久，声名远扬。它起源于南京，以当地优质鸭为主要食材。历经独特的腌制工艺，既保留了鸭子本身的鲜嫩口感，又赋予其咸香适中的独特风味。盐水鸭肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，咸香入味，每一口都能让人感受到浓郁的地方风情。无论是家庭聚餐、朋友小聚，还是作为特色伴手礼，盐水鸭都是绝佳的选择。其独特的口味和深厚的文化底蕴，使其成为中华美食文化中一颗璀璨的明珠，深受各地食客的喜爱。

1、盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

2、南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

3、盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。