在众多食材中，干猴头菇是别具风味且营养丰富的存在。它富含多种氨基酸和维生素，能为人体补充所需养分。很多人喜欢在家烹饪干猴头菇，但却不知如何做出美味菜肴。其实，用干猴头菇炒菜是既家常又美味的选择。无论是搭配鲜嫩的青椒、爽口的木耳，还是搭配营养的胡萝卜等，都能碰撞出美妙的滋味。接下来，就让我们一起走进干猴头菇的炒菜世界，探寻那些简单又好吃的家常做法，让你轻松在厨房大展身手。

1、食材：干燥猴头菇半斤，全蛋12颗，盐1/2小匙，酱油1大匙，胡椒粉1小匙，糖2/3大匙。

2、干燥猴头菇放入水里浸泡到软。

3、将猴头菇的水挤出来，再将猴头菇撕开成一块块，大约一口可吃的大小，再放入汤锅，放入冷水淹过猴头菇，开瓦斯煮沸3分钟，熄火，浸泡约1小时。

4、此时煮沸的水呈黄色，会苦，所以要一直换水重复洗，挤干水份，重复这个动作，直到水是干净的，然后挤干水份备用。

5、先将盐用1大匙的水溶解，加入全蛋+糖+胡椒粉+酱油，完全拌匀，尝试味道，如果太淡，可以再加入一些酱油调味并拌匀。然后，加入挤干水份的猴头菇，全部吸收酱汁，浸泡一夜。

6、起油锅，将浸泡好的猴头菇入炒锅炒熟，熄火，放凉后，分成一包包入冷冻库保存。这些调味拌炒完成的猴头菇，可用来煮麻油，三杯，任何的汤品，都非常适合，所以可以多做一些。