在家庭饮食中，独特风味的美食总能勾起人们的食欲，家庭腌制臭鱼就是这样一道别具特色的佳肴。它不仅保留了鱼肉本身的营养，那独特的“臭”味与醇厚的口感更是让人欲罢不能。对于喜欢尝试自制美食的朋友来说，掌握家庭腌制臭鱼的方法十分有必要。今天，我们就来详细了解一下如何在家轻松腌制出美味的臭鱼，从挑选新鲜的鱼材，到关键的腌制步骤，每一个环节都不容忽视，让我们一同开启这场美味的腌制之旅。

1、桂鱼一条（1斤2两左右）、臭豆腐8块、花雕200克、花椒15粒、洋葱半个（切丝）、八角香叶少许、香菜梗3个、干辣椒20克、白酒少许（最好是茅台）。

2、取一个保鲜盒，（能密封的）放入花雕，八角香叶，花椒，洋葱，干辣椒，香菜梗，白酒，臭豆腐抓烂放入，成为料水。

3、将鲑鱼放入，密封好放入冰箱里腌制5天左右。

4、直到鱼眼变成红色，就好了。