在烹饪的世界里，香叶是一种常见却又有着独特魅力的香料。不少人在炖肉时会加入香叶，可你知道香叶炖肉起什么作用吗？香叶，又称月桂叶，拥有浓郁而独特的香气。当它与肉类一同炖煮，不仅能为肉增添别样的风味，使其香气更加醇厚，还可以有效去除肉本身的腥味和异味。此外，香叶中的一些成分在炖煮过程中会融入肉中，有助于提升肉质的鲜嫩口感，让炖出的肉更加美味可口，是炖肉时不可多得的好帮手。

1、香叶有比较浓的味道，还带有一点辣味，炖肉时放点香叶可去除肉类的腥味，同时还有增香的作用，可让熬煮后放肉类增添清爽、甘甜的气味。

2、香叶的味道浓郁，所以并不用放太多，1-2片几个，太多反而会盖掉肉类本身的香气。料理时可以把整片叶子稍微撕裂出缺口，直接下锅和食材一同炖煮；另外先用干锅炒过或入烤箱烘烤，待烤出香味再烹调味道也会更佳。