在湖南美食的大家庭里，酱辣椒堪称一绝，它独特的风味让人欲罢不能。湖南酱辣椒色泽诱人、香辣过瘾，无论是搭配米饭、面条，还是当作炒菜的配料，都能为菜肴增添别样的风味。对于喜爱美食又乐于尝试动手的人来说，掌握湖南酱辣椒的腌制方法十分必要。自己动手腌制，不仅能保证食材新鲜、健康，还能享受制作过程中的乐趣。接下来，就让我们一起走进湖南酱辣椒的腌制世界，探寻其中的秘诀吧。

1、食材：线椒5斤、酱油300ML、大蒜2头、粗盐60克。

2、挑选完整，没有烂掉，新鲜的线椒，清洗干净。

3、起锅倒入适量的清水，水开放入线椒，煮1分钟捞出，沥干水分，放凉。

4、把腌辣椒用的盆子和罐子，都用开水烫一下，消毒。

5、把凉好的辣椒放入盆中，一层辣椒撒一层粗盐，直到把所有的辣椒都腌完。

6、大蒜剥好，剁碎，均匀的撒在辣椒上。

7、再次起锅，倒入2小碗水，倒入酱油和剩下的粗盐。

8、大火煮开，不停的搅拌，煮至盐粒完全化完，关火，放凉。

9、把腌好的辣椒放入罐子中，倒入放凉的酱汁，盖上盖子，腌制1晚上即可食用。