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在日常生活中,老面是很多面食爱好者制作美食的秘密武器,它能赋予面食独特的风味和口感。然而,老面的储存方法却困扰着不少人。正确的储存方式不仅能保留老面的活性,让其在后续发挥作用,还能避免老面变质造成浪费。那么,老面究竟该如何储存呢?是冷藏、冷冻,还是有其他特别的方法?接下来,我们就一起详细探究老面储存的正确方式,帮助大家更好地利用这一宝贵的面食发酵帮手。
1、一般是用保鲜袋装好放在可以冰箱冷藏3~4天左右,但不能放久,容易长毛。
2、用保鲜袋装好放在冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。
3、老面制作面肥的方法:取一块当天已经发酵好的面团,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二天就成了面肥了。
4、低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法,冷藏的温度是在冰点以上。
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