在炎热的夏日，一道清爽可口的凉拌茄子绝对是餐桌上的“宠儿”。简单凉拌茄子不仅做法不复杂，还能为我们带来独特的味觉享受。它以茄子这种常见又营养丰富的蔬菜为主要食材，经过巧妙的烹饪与调味，摇身一变成为一道美味佳肴。今天，就为大家详细分享简单凉拌茄子的家常做法，让你在家也能轻松做出这道夏日必备美食，满足家人的味蕾，快来一起动手试试吧。

1、主料：茄子1个、蒜头1个、辣椒油1勺、小米椒1个、橄榄油少许、酱油1勺。

2、茄子洗净，一分为四切开、放入蒸锅中蒸熟，约12分钟。

3、蒜头去皮剁碎，辣椒切碎。

4、热锅，倒入蒜蓉、辣椒爆香。

5、倒入酱油，关火。

6、调入辣椒油，拌匀。

7、蒸熟的茄子撕成条、煮好的酱汁倒入茄子中，搅拌均匀即可。