胆囊结石是一种常见的胆道疾病，合理的饮食对于病情的控制至关重要。许多患者都想了解胆囊结石不能吃什么。其实，饮食禁忌与胆囊结石的病情发展密切相关。不当的饮食可能会刺激胆囊收缩，导致结石移动，引发疼痛等不适症状。比如，高胆固醇食物、高脂肪食物以及辛辣刺激性食物等，都可能对胆囊产生不良影响。了解胆囊结石患者不能吃的食物，能够帮助患者在日常生活中更好地管理饮食，减少疾病发作的风险，提高生活质量。接下来，我们就详细探讨一下胆囊结石患者需要远离的食物。

胆囊结石患者应该避免吃高脂肪、高胆固醇、辛辣、草酸盐、钠、糖等食物，如红烧肉、肥肠、鸡蛋黄，以及鱿鱼、油炸食品、蟹黄，另外还包括鱼子、动物脑子，例如猪脑、牛脑等，以及烧烤食品、奶油等。

平时可适当吃些其他食物，有助于身体健康，例如低脂肪的优质蛋白，常见的有新鲜的鸡肉、牛肉和羊肉，较瘦的鱼肉和虾肉等，还可以适当摄入新鲜绿色蔬菜，例如白菜、菠菜，适当吃新鲜水果，例如猕猴桃、苹果、鸭梨。