在日常生活中，肉桂和桂皮常常让人傻傻分不清楚，很多人甚至将它们混为一谈。实际上，肉桂和桂皮虽外形相似，且同属樟科，但二者存在诸多区别。它们在植物来源上就有不同，肉桂主要是肉桂树的树皮，而桂皮来源更为广泛，多种樟科植物树皮都可称为桂皮。在外观方面，二者色泽、厚度等也有差异。同时，它们在气味、口感上也不尽相同，在烹饪和药用等方面的应用也各有特点。接下来，让我们深入探究肉桂和桂皮的具体区别，以便在生活中能正确识别和使用它们。

肉桂和桂皮都是常用的香料，它们在烹饪中具有独特的香气和味道，它们之间还是存在一些区别的，本文将简要介绍肉桂和桂皮的区别。

1、来源不同：肉桂(Cinnamon)是一种常绿乔木，主要分布在东南亚地区，如印度尼西亚、马来西亚等地，而桂皮(Cinnamomi Ramulus)则是指桂树的嫩枝，主要产于中国南方，尤其是广西、广东、湖南等地。

2、外观差异：肉桂呈红棕色，表面有细密的皱纹，质地较硬，而桂皮为黄褐色或红棕色，表面光滑，质地较软。

3、香气成分不同：肉桂的主要香气成分是挥发油，其中包括锡兰樟脑、松油醇等，而桂皮的香气成分主要是精油类物质，如β-芹子烯、α-蒎烯等。

4、口感特点不同：肉桂的味道较为浓郁，带有甜味和辛辣感，而桂皮的味道相对较淡，主要用于调制肉类菜肴，增加其香气和口感。

5、药用价值不同：肉桂具有温中散寒、补阳固精、活血化瘀等功效，常用于治疗肾虚、宫寒、痛经等症状，而桂皮则具有暖胃消食、理气止痛、驱寒解毒等作用，常用于治疗食欲不振、腹痛腹泻等症状。

6、烹饪用途不同：肉桂主要用于烘焙食品，如蛋糕、饼干等，也可以用于炖肉、煮汤等菜肴中增加香气，而桂皮主要用于炖煮肉类菜肴，如红烧肉、猪蹄等，也可以用于制作卤水、火锅底料等。

肉桂和桂皮虽然都具有独特的香气和味道，但它们的来源、外观、香气成分、口感特点、药用价值和烹饪用途等方面都存在一定的区别，在烹饪过程中，可以根据需要选择使用肉桂或桂皮来增加食品的风味。