猪蹄富含胶原蛋白，口感Q弹，是不少人餐桌上的佳肴，但想要炖出又烂又好吃的猪蹄并非易事。很多人在炖猪蹄时，要么火候没掌握好，导致猪蹄不够软烂；要么调料搭配不当，影响了猪蹄的美味程度。其实，掌握正确的方法，炖出美味猪蹄并不难。接下来，我们就为大家详细介绍怎样炖猪蹄又烂又好吃，从猪蹄的挑选、前期处理，到炖煮时的火候控制、调料配比等各个环节，都会一一讲解，让你轻松学会这道美食，在家就能享受美味猪蹄。

炖猪蹄是一道美味的传统菜肴，下面是一些简单易行的步骤：

1、准备食材：猪蹄、姜片、葱段、料酒、盐、冰糖和清水。

2、将猪蹄洗净，切成小块，用开水焯水去除血水和杂质。

3、在锅中加入适量油，放入姜片和葱段爆香。

4、加入焯过水的猪蹄块，翻炒均匀。

5、加入适量的料酒，炒至酒精挥发。

6、加入足够的清水，没过猪蹄块，再加入适量的盐和冰糖。

7、大火烧开后转小火慢慢炖煮，约2-3小时左右，直到猪蹄软烂入味即可。

8、最后可以根据个人口味加入一些其他调料或者蔬菜一起炖煮。

注意事项：

1、炖煮的时间要足够长，才能让猪蹄更加软烂入味。

2、火候要掌握好，一开始要用大火烧开后再转小火慢慢炖煮。

3、如果觉得汤汁不够浓稠可以适量加些淀粉水勾芡。