在日常饮品中，生牛乳和纯牛奶是不少人常接触的。但很多人对它们之间的区别却并不明晰。生牛乳，简单来说，是指刚从奶牛身上挤出来，没有经过任何加工处理的新鲜牛奶，保留了最原始的营养成分与风味。而纯牛奶则是经过一系列加工工序的产品，比如杀菌等，以保证在符合食品安全标准的前提下，让消费者能放心饮用。虽然二者在名称上看似相近，实则在定义、营养成分保留程度、饮用安全性等方面存在着显著差异。了解生牛乳和纯牛奶的区别，有助于我们在选择乳制品时做出更适合自己的决策，接下来就为大家详细解析。

生牛乳和纯牛奶都是从奶牛中提取的乳制品，它们之间的主要区别在于生产过程和成分，以下是对这两种乳制品的区别的简要解答：

1、生产过程：生牛乳是直接从奶牛中挤取的未经加工的乳汁，而纯牛奶则是在生牛乳经过一定的处理后得到的，生牛乳在生产过程中可能无法保证细菌和微生物的完全去除，因此可能存在安全隐患，而纯牛奶在生产过程中会进行严格的杀菌处理，确保产品的安全性和卫生标准。

2、营养成分：由于生牛乳未经加工，其营养成分相对较为丰富，包括蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，生牛乳中的脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸，过多摄入可能对健康产生不良影响，相比之下，纯牛奶在生产过程中会去除部分脂肪，使得其脂肪含量较低，更适合控制体重的人群，纯牛奶中的蛋白质和矿物质含量与生牛乳相近，但维生素A和D的含量可能会因加工方式的不同而有所减少。

3、口感和风味：生牛乳的口感较为浓郁，味道较重，适合喜欢浓厚口感的人食用，而纯牛奶在经过杀菌处理后，口感较为清淡，味道较轻，适合各种口味的人食用，纯牛奶在加工过程中还会添加其他物质，如糖、香料等，以改善口感和风味。

4、保存期限：由于生牛乳未经加工，其中含有较多的细菌和微生物，因此保存期限较短，纯牛奶在经过杀菌处理后，保质期相对较长，一般可存放数周甚至更长时间，购买时仍需注意生产日期和保质期，以确保产品的新鲜度和安全性。

5、适用人群：生牛乳和纯牛奶都适合大部分人群食用，但需要根据个人的健康状况和饮食习惯来选择，如有过敏史或乳糖不耐受的人应避免食用生牛乳；而肥胖或需要控制体重的人群则可以选择低脂或脱脂的纯牛奶。

生牛乳和纯牛奶在生产过程、营养成分、口感风味、保存期限和适用人群等方面存在一定的区别，消费者在购买和食用时应根据自己的需求和健康状况来做出合适的选择。