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4、店铺运营管理调查。对促销、补货、陈列及环境卫生等方面9的调查。 五、经营策略 1、营销策略分析 1.1 品牌策略 奶茶店建设初始，我便非常重视品牌。以玫瑰为主题，源于赠人 玫瑰手留余香。以奶茶的飘香与各位交友! 1.2 价格策略 奶茶店在原料，包装，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最 大限度的享受和心理满足。既走价格路线，又走质量路线，满足不同 层次消费者的需求 1.3 促销策略 ⑴宣传策略 印刷小名片进行投送 大学校园住宿比较集中，学生基本上都在寝室内，所以此方向可 以得到十分好的宣传效果 张贴广告 可在校园人流密集处张贴广告进行宣传 网络宣传 可在本校学生较集中网站进行宣传 口碑传递 可通过同学，老师介绍增加消费人群 ⑵服务方面10奶茶店的服务必须是一流的，并且是微笑服务。 六、奶茶店设备的选购 由于我不是加盟别人的店，所以一切东西都要自己亲自采购。由 于我做的是小本生意，所以我要努力寻找物美价廉的货源，而且采购 不到好的设备，将不仅仅是浪费几百块钱的事，可能会让我因此失掉 好多的长期顾客，千万不可大意。具体使用过程中应注意的事项有 1、封口机 (卖炊具机械、 封口设备的店里有卖)带有计数器， 你每封一下口， 计数器都会记一下数，无论电源有没有接通，是一种机械计数。

其他 不带计数器的更便宜一点。封口机选购时要注意，找个杯子封一下试 试，把温度调到 170 度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有封 住;再稍微用力捏一下，看封得结实不结实，有没有封得不结实的地 方， 有漏气的小孔。 再要注意看封口膜切得是否整齐， 有没有没切断， 而是拽断的地方，也就是看上下模平不平，齿刀锋不锋利。 2、封口膜 (卖封口机的地方一般会附带销售)选购时要注意，封口膜不能太 厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的时候会很难插破，用力过猛， 要么把吸管插坏，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。 从用料方面考虑，太厚的一般都不是什么好料，会很脆，一插就会裂 一道大口子。 3、杯子 (卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖，也会卖封口膜、吸管等，11卖封口机的店里也会附带销售)一般是 2000 个一箱，不单卖。杯子 的价格相差不大，质量却相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑几 家，认真选购。选购时要首先看料的厚度，太软的不行，用力拿会把 奶茶捏出来，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后 买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。还有最重要的一点是：杯 沿的结实程度。杯沿要够厚、够结实，关键是用料要均匀，这样盛满 奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。

杯子太薄、杯沿太软的杯子，会 大大破坏顾客的心情，而且在怀疑杯子质量的同时，一定会怀疑奶茶 的质量。 4、吸管 (卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。卖的店不是很多， 要仔细找，毕竟是奶茶专用的，不像杯子那样用的地方很多)一大包 总共 5000 只，每一大包里又有 100 只的小包，可以买几小包，不过 会贵一点。选购的时候主要要注意用料的厚薄，不能太软，如果你选 购了过厚的封口膜和过软的吸管，那么你的顾客将会因此丑态百出。 选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试， 如果手还没感觉 有多痛，吸管的尖已经弯了，那就是太软了。 5、搅拌机 西贝乐牌的比较好。不管是材料还是运行时间等，都比九阳等乱 七八糟的牌子要好一点，价钱也不贵，这个没啥多说的，最好到大商 场里买，售后服务比较好。 6、饮水机12为了节约成本，我们可以选购台式的。由于饮水机的主要部件就 是一个加热器，所以我们没必要买什么名牌的，只要注意内胆是不锈 钢的，一次盛水不要太少就行。冬天的时候需要的热水多我想加盟奶茶店，我自己动 手做了一个另外的设备来解决。 7、容器 糖、奶茶粉、奶精、珍珠等我想加盟奶茶店，都需要合适的容器来盛，这些东西 可以按自己的喜好来购买，不过要注意的是，这些容器都要有盖子， 其一这样比较卫生，其二，热天、下雨天，原料都容易结块或融化， 不用时及时盖上盖子会好一些， 像保鲜盒、 调料盒等都是不错的选择。

七、奶茶店选址 奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西， 因此，如果如果选址不好，那就没有人会“不远万里”的跑去专门喝 你一杯奶茶，繁华地段是最佳选择。这是毋需考虑的事情，但繁华地 段的高成本却是我不得不考虑的，我现在还是一名大学生，没有太多 的积蓄而且时间精力都是有限的，毕竟学习是第一位的。在简单的考 察了县城的繁华地段后，我只好放弃了这个想法，每年四五万元的房 租、转让费，让我一点脾气也没有，于是，只好找次一点的地方。 在学校开家奶茶店相对而言还是不错的，学生是主要的消费群 体，随着经济的发展，学生的消费越来越高，一杯奶茶的钱对他们来 说微乎其微，甚至是天天必备的消费。学生花钱的方面很多，吃的、 喝的、用的、玩的等等，虽都从那零花钱里出，但他们的零花钱却似 乎总是花不完。 学生每个周休息两天、 每年有两个假期， 这些假期里，13生意会差好多。但是总的说来，还是不错的。 现在看来，在学校开店要注意如下几点： 1、 卫生是第一位的。 你的东西可以不好吃(当然， 口味也很重要)， 但一定要看着让人放心，好好地在卫生上下点功夫，决不吃亏。比如 墙壁，把墙壁贴上了墙纸，看起来就很不错。

2、奶茶的制作过程不能让学生看见，或者不能完全看见，一定 要保持一定的神秘感，否则过一段时间，学生就会失去浓厚的兴趣。 另外，饮水机、封口机，都不能排在显眼处，因为制作过程中难免会 有泡沫等看起来让人不舒服的东西。这其中，还会有许多人会问你有 关色素、原料、保质期等等方面的问题，你一定要想好怎样回答。第 四， 学生喜欢凑热闹， 所以你一定要形成一个热热闹闹的场面。 第五， 有的学生赶时间，服务一定要简洁迅速不要让客人久等。总之，在学 校卖东西，一定要让学生感觉到舒服自在，东西不重要，关键是那种 感觉。 补充一点：买奶茶的顾客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤 其是年轻的女孩子多的地方，毫无疑问是好地方。 八、奶茶食谱 (1)珍珠奶茶 原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有 香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等 10 多种口感，奶粗精，茶叶(袋 装红茶、绿茶为佳)。 工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶14杯、珍珠奶专用吸管。 制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、 沙冰机、松饼机 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。进入 10 公斤水在 锅中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才干够用 进去哦，不然马上就溶化成粉了。

中火保持水滚用滤勺搅动。时间 15-20 分钟(可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软)，时间到后盖上 锅盖，熄火。再焖 15-20 分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆 呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆 及进入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约 30 分钟。 泡茶包： 把 60 克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入 3 公斤水， 用不锈钢锅或普通锅熟煮，(先把水烧开 90 度以上再放茶叶)。浸泡 约 10 分钟--20 分钟即可将茶包捞出，泡的茶叶略带清苦味，若太苦 要加开水冲溶。能够根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。通常 不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠 奶茶用冰箱冰好茶汁. 冰珍珠奶茶：在摇杯中放入 30g 奶精(二汤匙)，2 大匙果粉，一 汤 匙 糖 浆 ， 加 40g 热 水 调 匀 后 ， 用 搅 拌 棒 调 匀 ， 进 入 红 茶 300ml~400m，再加满冰块 3~4 块，杯中约 2/3 体积，急速摇动雪 克杯 20 次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可， 让其起泡.最后加适量的 珍珠 20g 即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只 360ml 的珍珠奶 茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。

如需封口，则把15奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。 留意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的 口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高， 如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使 奶茶的味道变得一些腻口。所以放奶粉时一定要留意用量，不要以为 奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶办法同上，只需再杯中加添果粉 2 勺 (2)麦香奶茶 资料:西米 1/2 杯，统一麦香奶茶。 做法: 1.西米浸透，放入滚水中者至透明，隔去水分，待用。 2.将麦香奶茶冰冻待用。 3.将冻茶放入杯中，进入煮熟的西米，饮用时拌匀即成。 (3)坚果奶茶 做法： 1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮，再进入占 20%的牛奶。 2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合，能够当作甜味调料加进锅中。 进入奶油之后，在撒上坚果切片。 3、坚果之外，近来也有以花生或核桃来代用. (4)薄荷茶16--影响我们生活最深的花草当属薄荷。世界各地都有栽培。最具 代表性的有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等。 --而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉， 清凉的 气味，更能缓和现代人压力大的生活。

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