粘豆包作为传统美食，软糯香甜、豆香四溢，深受大众喜爱。然而，不少人在蒸制粘豆包时会遇到一蒸就塌陷的问题，这着实让人头疼。精心准备食材、花费时间包好粘豆包，满心期待着美味出炉，结果却看到塌陷变形的模样，兴致瞬间被浇灭。粘豆包塌陷不仅影响外观，还可能影响口感和味道。究竟是什么原因导致粘豆包一蒸就塌陷呢？是制作过程中的哪个环节出了差错，是糯米粉的比例不对，还是蒸制的火候、时间有问题？接下来，就让我们一起探寻粘豆包塌陷背后的原因。

粘豆包里面会有各种各样的食材，口味丰富，吃起来香糯可口，具有很不多的食用价值，适量食用对身体有一定好处。粘豆包一般都是蒸着吃的，有些人蒸出来就会塌陷，这种一般是蒸熟就开锅了，粘豆包蒸熟之后最好焖几分钟再出锅，这样才不塌陷。

粘豆包为什么一蒸都塌陷了

蒸时间过长或蒸完后立即打开锅盖可能会导致馒头从锅中坍塌。后者更常见。

如果蒸的时间太长，面条就会崩塌，因为面团中的面筋会受损，导致崩塌。蒸完豆子，关上火后，不要立即打开锅盖，因为锅内和锅外的空气压力非常不同，很容易造成坍塌。

豆包在锅里蒸的时候，温度很高，豆包里充满了热蒸汽，所以豆包很鼓。当锅盖突然打开时，外面的冷空气迅速进入，豆袋突然冷却。由于热膨胀和冷收缩的关系，它会收缩。熄火后，不要打开锅盖。等待两分钟，让锅内温度缓慢下降。当内外温差较小时，再次打开盖子。情况会好得多。豆袋收缩是指当收缩力大于支撑力时，馒头毛坯形成的孔洞结构坍塌而产生的现象。不同类型的萎缩有不同的原因。无论使用何种工艺或设备生产豆袋，都可能发生这种情况。

最好等五分钟再打开盖子，以免发酵面食崩塌。

粘豆包怎么蒸不塌陷

不要立即打开馒头的盖子。

很多人都迫不及待地想在蒸完馒头后打开锅盖，然后他们会发现那些又肥又可爱的粘豆包像魔法一样，瞬间变小了，而且它们是如此丑陋。

正确的做法应该是在蒸粘豆包后不要直接打开锅盖。熄火后，在锅里炖5分钟，这样粘豆包子就有足够的时间在里面定型，然后打开盖子，这样包子就不会倒塌。

温馨提示：蒸粘豆包时，一定要用冷水蒸。蒸制时间一般为15至20分钟。具体时间应根据粘豆包的填充情况和粘豆包的大小和数量进行调整。20分钟是指从锅里的水沸腾开始计算的时间！

粘豆包的家常做法

配料：糯米粉500克、酵母5克、适量开水、红豆500克、玉米粉50克、白糖20克。

操作步骤：

1.首先准备50克玉米粉，倒入盆中。同样，将500克准备好的糯米粉倒入盆中，并加入5克酵母。用筷子搅拌均匀。

2.然后在玉米粉中倒入适量温水，用筷子搅拌成絮状。然后用手把它揉成光滑的面团。把它放在一边，醒来五个小时。

3.制作红豆馅：将500克你喜欢吃的红豆放在清水中浸泡12小时。12小时后，将其放入蒸笼中，加入三碗水，比红豆少。然后盖上盖子，烧开。然后转中低温，煮1小时。因为红豆中的物质相对较硬，所以这里的烹饪时间需要更长。

4.红豆一揉就熟，碾碎，然后取出就可以了。用擀面杖捣碎，加入50克白糖，用筷子搅拌均匀。这时，红豆馅准备好了。如果红豆馅用不完，我们也可以提前做一些红豆馅。你可以直接把它放在冰箱里冷藏。这样，下次做粘豆袋就特别方便了。

5.此时，面团已苏醒，我们将其取出。一般来说，面团做好后会变得很硬。如果我们再揉几次，它就会变软。根据包子的外形，将红豆馅包在面团中。然后滚成一个球。

6.做成豆袋没关系。当豆袋在群里时，它一定有点高。这样一来，蒸豆包子时就不容易倒塌。

7.往蒸锅里加入适量的水，使其沸腾。水沸腾后，把豆袋放入蒸笼中。然后把它放在沸水里。把它烧开。水沸腾后，转中火蒸15分钟。粘豆包必须用中火蒸，这样在蒸粘豆包时就不会倒塌。

15分钟后，一个正宗的东北粘豆袋准备好了。喜欢吃东北粘豆包的朋友一定要记得试一试。