竹笋是很多人餐桌上的美味佳肴，不过有时候我们会遇到竹笋变红的情况，不禁让人疑惑：竹笋变红了还能吃吗？在日常生活中，新鲜竹笋色泽一般较为嫩绿或淡黄，当看到竹笋颜色变红，大家难免会担心其安全性和食用价值。竹笋变红可能由多种原因导致，比如氧化反应、微生物滋生等。而不同原因造成的竹笋变红，其食用安全性也有所不同。接下来，就让我们详细探究一下竹笋变红背后的原因，以及变红后的竹笋究竟还能不能吃，为大家的饮食健康提供一些科学依据。

竹笋是生活中比较常见的一种食物，它吃起来味道鲜香可口，营养价值高，可以和很多食物搭配，深受人们喜欢。竹笋一般要吃新鲜的，如果竹笋变红了，这种很可能已经发霉变质坏掉了，是不能继续食用的。

竹笋变红了还能吃吗

最好不要吃了。

竹笋是时令食物。美味的竹笋只能在春天吃。其他季节食用的竹笋在冷藏室中取出时并不美味。竹笋一般在室温下保存三到五天。竹笋打开后，竹笋皮会变红，所以不要吃。应该是竹笋放得太久了。竹笋已经发霉变质了。

买回来的竹笋最好新鲜吃。如果确实需要临时保存，时间不能太长，应注意保存方法。你可以试试吃干竹笋的方法，味道还可以。此外，你也可以尝试沙储藏、密封储藏或烹饪储藏的方法。前两个字面意义是可以理解和遵循的。第三种烹饪保存方法，我们需要先去掉竹笋的外壳，然后把它们放进锅里开始烹饪，取出煮熟的竹笋，放在竹篮里，挂在通风的地方。它们通常可以保存一两周。

竹笋变红了有毒吗

竹笋变红后就不能吃了。会有真菌毒素和异味。长期贮藏会导致竹笋迅速失水和纤维老化。

如果你吃不完或者买了之后没有马上吃，用报纸包起来，然后用塑料袋包起来。不要让水蒸发，然后将其放入冰箱冷藏，但最好尽快食用。或者在买回来竹笋后，先在切面上涂上一些盐，然后放入冰箱冷藏。

将选定的冬笋去壳洗净，然后将大冬笋切成两半，放在蒸笼或水壶中煮至5成熟，取出放入竹篮通风，可保鲜10-15天。本方法适用于破损的冬笋或短时间食用的冬笋。

未沾水的竹笋应装上密封容器，放入冰箱冷冻保存。也许用一个大的保鲜袋。记得把袋子的口紧紧地扣上。如果将竹笋用水浸泡后冷冻，竹笋很容易冷冻，以后食用也不太方便。

竹笋不适合什么人吃

1、皮肤病患者

在正常情况下，患有皮肤病的人不允许吃竹笋。竹笋等护发产品可能会加重皮肤病的症状。如果需要食用，也需要在医生的建议下食用。

2、泌尿系统疾病患者

由于竹笋中含有大量草酸，人体内的草酸和钙会产生难以消化和分解的草酸钙，使草酸钙在体内沉淀。对于患有泌尿系统疾病的患者，它可能会影响疾病的症状并加重病情，尤其是对于患有泌尿系结石的患者，尽量少吃竹笋。

3、胃肠道疾病患者

患有胃肠道疾病的人不能吃竹笋。竹笋中的粗纤维很容易引起胃肠道压力过大和身体不适。

吃竹笋的注意事项

1.避免多吃

竹笋具有滋阴、益血、化痰、消化、通便、明目的功效。然而，如果你吃得太多，很容易引起过敏、消化不良和腹泻。在严重的情况下，它会导致结石，影响钙的吸收。

2.避免吃冷的食物

竹笋本质上很冷。吃它们可以增强身体的寒冷感。进食后，它们还会作用于肠道，帮助排便。如果你在吃竹笋的时候吃了大量其他的冷食，比如螃蟹、苦瓜、生莲藕、海带、菱角等，会加剧你的身体不适。