燕窝作为滋补佳品，深受人们喜爱。然而，不少人在炖煮燕窝时会遇到各种状况，比如有人发现燕窝炖出来有点鸡蛋味，就会产生“燕窝炖出来有点鸡蛋味正常吗”这样的疑问。其实，这种情况不能一概而论。燕窝本身是雨燕科动物用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝，正常炖煮后应是淡淡的蛋清味。但出现类似鸡蛋味，可能是多种原因导致的。一方面可能和燕窝本身品质有关，另一方面，炖煮方式、存放条件等也可能产生影响。接下来，就让我们一起深入探究下出现这种情况的具体原因以及相应的解决办法。

燕窝是生活中比较常见的一种滋补食物，它吃起来味道很不错，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会经常吃燕窝。有些人自己炖燕窝，会发现燕窝里面有鸡蛋味，这种是正常现象，它是蛋白质的味道，是金丝燕唾液的味道。

燕窝炖出来有点鸡蛋味正常吗

燕窝闻起来像鸡蛋是正常的。燕窝有独特的香味，没有强烈的气味。有特殊气味、鱼腥味或油腻味的是假货。

真正的燕窝呈不规则半月形，长约6.5-10厘米，宽约3-5厘米，凹成口袋状。附着在岩石上的表面相对平坦，外部略微隆起。附着表面的粘液浓缩成层层，排列整齐，呈波浪状。巢的内部很粗糙，看起来像丝瓜。它又硬又脆，部分有点角质。水又软又肿。

燕窝是一种丝状结构。真正的燕窝不是由碎片和石块组成的。纯净的燕窝不是完全透明的，而是半透明的，无论是浸泡还是在光线下观看。

燕窝炖出来为什么会有鸡蛋味

鸡蛋味是蛋白质的味道，蛋白质是金丝燕唾液的主要成分。

鸡蛋味的强弱与原料来源、燕子品种和工艺密切相关。在以下因素的综合影响下，燕窝的蛋味呈现出不同的强度。

1.仅从筑巢季节和燕子吃的食物来看，雨季的燕窝比旱季的燕窝更香。由于雨季雨水多，昆虫多，雨燕的食物更丰富，所以分泌的唾液量更大，密度更高，燕窝蛋的味道更强。燕窝里的燕窝蛋远离城市，靠近森林和大海，味道更浓。

2.仅从采摘技术来看，干采摘技术比湿采摘技术更香。

3.只有从茅烟在燕宅中的位置来看，同一燕宅中不同的灯可能会有不同的香味，大盏会比三角盏更香。

4.仅从生产时间来看，燕窝越新鲜，蛋味越浓。燕窝越老，鸡蛋的味道就越淡。

燕窝怎么炖最好

第一步：浸泡

炖燕窝的方法很重要，提前准备也是很重要的。否则，就会事半功倍。把燕窝泡几次，因为燕窝的腥味很重。你可能无法一次性去除鱼腥味，也无法一次性将其清洗干净。第一次，在温水中浸泡1-2小时。此时，水面上会漂浮一层绒毛，可以用牙签挑出。

然后在清水中浸泡1-2小时。此时，水不应过多，并覆盖燕窝。如果你仍然觉得鱼腥味，可以浸泡两次，但时间应该控制，因为燕窝的浸泡时间不应该太短或太长。可在大约4小时内控制。

第二步：炖

炖燕窝需要一个炖杯和一个可以放入整个炖杯的锅。在水上炖是最好的方法。因为过高的水温会破坏燕窝的营养。炖燕窝的温度在80度左右，保留了蛋白质的活性，营养最好。需要注意的是，炖菜杯中的水位不应超过炖菜杯的十分之七。

第三步：储存燕窝

不管是刚买回来的还是炖的。使用保鲜盒或密封保鲜袋将其储存在通风、防潮的地方，避免阳光暴晒，否则会失去营养。