大闸蟹，肉质鲜美、营养丰富，是很多人餐桌上的美味佳肴。然而，在烹饪大闸蟹时，不少人会纠结：是直接蒸，还是把里面的脏东西弄出来再蒸呢？这一问题着实困扰着众多美食爱好者。直接蒸操作简单，能最大程度保留大闸蟹原汁原味，但有人担心其体内脏东西会影响口感和健康；把里面脏东西弄出来，虽然可能会让食用起来更放心，可又怕处理过程中破坏大闸蟹的完整性，导致营养流失。接下来，我们就详细探讨这两种方式的利弊，为你烹饪出美味大闸蟹提供实用建议。

大闸蟹是秋季比较受欢迎的一种食物，它吃起来肉质鲜嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质以及其他营养成分，适量食用对身体有一定好处。很多人都会自己在家蒸大闸蟹吃。大闸蟹一般都是洗干净直接蒸的，不需要将里面的内脏弄出来。

大闸蟹直接蒸还是把里面的脏东西给弄出来

一般洗干净之后直接蒸熟吃。

大闸蟹在蒸煮前应先清洗，因为它们主要以水中的微生物、动物尸体、腐肉和其他食物为食，表面或体内有许多细菌和微生物。要清洗大闸蟹，将大闸蟹腹部放入水中，用刷子刷洗大闸蟹的所有部位，打开腹部盖，挤出粪便，最后冲洗干净。

大闸蟹应该在蒸前清洗，因为它们生活在水中，主要依靠水中的小鱼、虾、水生植物、沉积物和动物尸体。如果不清洗，大闸蟹体内会有沉淀物或其他脏物，这将极大地影响大闸蟹的味道和安全。

要清洗大闸蟹，你需要准备一盆45℃左右的水。将大闸蟹腹部放入水中，依次用牙刷冲洗大闸蟹的背部、腹部、嘴巴、脚、钳子等部位，然后打开腹部盖，挤出排泄物。最后，用清水冲洗，可以作为食物。

在清洗螃蟹之前，首先要选择死螃蟹，因为大闸蟹死后，体内会迅速生长大量细菌，食用后会对人体健康造成极大伤害。如果不事先把死蟹拣出来，就很难在蒸笼里分辨出毛蟹。

大闸蟹蒸之前要不要清理内脏

不用。

蒸蟹之前不要清理蟹的内脏，因为这需要打开蟹。打开螃蟹后，蒸煮过程中营养物质的损失也会加快。蒸蟹前只需刷一刷蟹的外表，蒸蟹后打开壳，挑出蟹胃、肠、心和鳃等不可食用的部分。

蒸大闸蟹的注意事项

因为大闸蟹生长在海滩和湖泊上，大闸蟹壳的线条和裂缝中经常有大量沉积物。因此，在烹饪之前，你应该用小刷子仔细刷蟹壳，尤其是有皱纹的地方，这是最容易隐藏和接受污垢的地方。

刷牙时，试着在刷牙时用自来水冲洗，这样你可以洗得更干净。有些人认为，既然你不吃蟹壳，就不需要仔细清理蟹壳上的沉淀物，这是错误的。

如果表面的沉淀物不清理，吃螃蟹时沉淀物会流进蟹糊，不仅影响味道，而且非常不卫生。

新鲜的大闸蟹本身就是非常美味的食材，所以简单的蒸煮就能充分保留和体现它们自己的美味。如果一些朋友不习惯大闸蟹的腥味，他们可以在蒸煮过程中撒一些烈性白酒和添加一些生姜，这样可以有效地去除腥味。