在海鲜美食中，梭子蟹凭借其鲜美的肉质深受大众喜爱，而清蒸梭子蟹更是能最大程度保留其原汁原味的经典做法。不过，很多人在处理梭子蟹时会面临一个小困惑：梭子蟹蒸的时候皮筋要拿掉吗？这个看似简单的问题实则暗藏玄机。皮筋若不拿掉直接蒸，可能会影响梭子蟹的受热均匀，还可能因皮筋在高温下产生有害物质，从而危害健康；但拿掉皮筋，又可能在操作过程中被蟹钳夹伤。接下来，我们就来深入探讨这个问题，为你揭晓正确答案。

梭子蟹是每年秋季上市的一种螃蟹，它可以起到很不错的功效与作用，适量食用对身体有一定好处，很多人都会自己在家蒸梭子蟹吃。蒸梭子蟹的时候一般都需要将皮筋拿掉，因为皮筋在高温下会产生有害物质，这样不利于身体健康。

梭子蟹蒸的时候皮筋要拿掉吗

需要拿掉。

1.橡皮筋属于橡胶制品，加热后可能对人体产生有害物质。这些有害物质在加热过程中会进入螃蟹体内，并在食用后对健康构成威胁。

2.螃蟹加热后会有非常明显的橡胶味，影响螃蟹的美味。

3.橡胶带耐高温、不结实，在蒸制过程中容易断裂。此时，如果螃蟹没有死，它会挣扎，这将导致螃蟹中营养物质的损失。此外，梭子蟹在搏斗过程中容易失去双腿，影响梭子蟹的完整性。

蒸梭子蟹的时候皮筋没有拆掉对健康有影响吗

可能有不良的影响。

用橡胶筋绑在一起的螃蟹不能直接在锅里蒸，因为橡胶筋是橡胶制品，不耐高温，加热后会破裂。此外，市场上更多的橡皮筋含有有害物质，加热后会沉淀，这不仅会影响螃蟹的味道，还会对食用后的健康构成威胁。

蒸蟹时应去掉橡皮筋，因为高温后会产生一些氯化物。不需要卸下稻草和棉线。如果有塑料制品，建议将其移除。蒸好的螃蟹应该用高火煮，胃朝上，然后用中火煮大约20分钟。最好在水中加入啤酒紫苏。由于螃蟹在水笼中煮沸后需要加热到中温，因此，未绑好的螃蟹在进入水笼时不可避免地会剧烈挣扎。首先，它不好看；第二，挣扎会导致螃蟹溢出，从而影响外观。转动和烹饪是为了防止蟹子从腹部的孔中流出，而不是为了防止腿掉落。

清蒸梭子蟹的做法

1.首先，你应该切断束缚螃蟹的肌腱。如果不去除肌腱，蒸汽不仅会产生橡胶味，而且对健康有害。

2.然后，在水龙头下用自来水冲洗，并用刷子清除附着在外壳上的污垢。

3.在蒸锅中加入适量冷水，将姜切成大块，用它们垫底，以去除螃蟹的腥味。把螃蟹肚子朝上放进蒸笼。

4.高温蒸汽。蒸完后，蒸15分钟，然后取出锅。

5.准备一碗酱汁，蘸进去吃。首先切姜。

6.将姜粉放入碗中，加入少许盐（如果你喜欢清淡，就不能加入），加入米醋，搅拌均匀。螃蟹是冷食，姜醋汁可以起到很好的中和作用。