在众多美食中，螃蟹堪称桌上珍馐，而蒸螃蟹则是能最大程度保留其鲜美滋味的经典做法。然而，一个颇具争议的问题时常困扰着大家：蒸螃蟹是活的蒸还是弄死了蒸？这个问题看似简单，实则关乎螃蟹的口感、营养以及食品安全等多个方面。活蒸螃蟹，很多人认为能保证肉质的鲜嫩和原汁原味，但也有人觉得这样过于残忍；弄死了再蒸，有人觉得能让螃蟹在蒸煮过程中更安分，也有人担心会影响其肉质和营养。接下来，就让我们深入探究一下这两种方式的利弊，为你揭开蒸螃蟹的最佳方法。

我们都知道，螃蟹是比较常见的一种秋季美食，它的做法比较多，吃起来味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会蒸螃蟹吃。那么蒸螃蟹活着蒸还是弄死蒸呢？下面让我们具体来看看吧！

蒸螃蟹活着蒸还是弄死蒸

蒸螃蟹可以活着蒸，也可以弄死蒸，两种做法都是可以的，主要看个人喜好。

如果螃蟹是绑好了的，这种情况下就不需要杀死，也不用解开绳子，直接捆着上锅蒸熟，这样螃蟹在蒸制的过程中不会乱动，不会掉腿。如果螃蟹没有绑绳子，这种螃蟹如果直接上锅蒸的话，螃蟹在高温下会容易挣扎，就会容易导致掉腿或者蟹黄流失，所以一般要么把螃蟹灌醉了蒸，要么就把螃蟹弄死了蒸，注意螃蟹要上锅之前弄死，不要太早弄撕掉，不会死的太久的螃蟹会产生一些有害物质，是不能继续食用，以免危害身体健康。

通常情况下，螃蟹还是活着蒸会更好一些，所以大家为了防止螃蟹乱动，可以将螃蟹绑起来蒸灌醉了蒸会更好一些，主要看个人喜好吧！

蒸螃蟹需要多长时间

蒸蟹的时间取决于蒸的方法和蟹的大小。

1、冷水蒸

在开火前，将冷水中蒸好的螃蟹放入蒸锅中。 随着蒸汽的上升，温度逐渐升高，最后将螃蟹蒸熟。 该过程较慢，但成熟更均匀，通常需要20约几分钟。

2、热水蒸

将螃蟹用沸水蒸煮是将螃蟹煮沸后将其放在蒸锅上，蒸锅温度很高。它可以在短时间内蒸螃蟹。 此方法通常考虑螃蟹的大小，通常3至4两两螃蟹可以蒸12分钟，而4两以上的螃蟹则需要蒸15分钟以上。

蒸螃蟹要肚子朝上吗

蒸的螃蟹通常会随着肚子向上蒸。

蟹肚里有蟹籽和蟹膏。如果将螃蟹的腹部朝下蒸，则在加热过程中，螃蟹内部的压力会增加，并且蟹卵和腹部的螃蟹酱很容易流出。 因此，通常将蒸好的螃蟹蒸熟。将蟹的腹部翻转并蒸煮，以防止蟹籽或蟹膏流出。