在日常生活中，蜂蜜是备受青睐的营养食品，但市场上蜂蜜品质参差不齐，甚至有掺了白糖的情况。许多人会好奇，掺了白糖的蜂蜜会结晶吗？这是一个值得探讨的问题。蜂蜜结晶本是一种自然物理现象，受多种因素影响。而掺入白糖后的蜂蜜，其成分和性质发生了改变。了解它是否还会结晶，不仅能帮助我们判断蜂蜜是否被掺假，还能让我们更深入地认识蜂蜜的特性。接下来，我们就从蜂蜜结晶的原理、白糖对蜂蜜结晶的影响等方面来详细分析，解开这一疑惑。

蜂蜜是比较常见的一种健康食品，它的吃法比较多，味道清甜可口，适量食用对身体有一定的好处。有些蜂蜜里面会掺白糖，这种在低温环境中也可能会凝固结晶的。

掺了白糖的蜂蜜会结晶吗

也有可能凝固结晶。

蜂蜜结晶现象主要取决于葡萄糖和晶核。虽然加入白糖后蜂蜜中葡萄糖的含量会降低，但它仍然含有一些葡萄糖和晶核。

而且因为白糖溶液会在低温下结晶，所以掺入白糖的蜂蜜有可能结晶，但一般来说，掺入白糖和不含白糖的蜂蜜是不同的，这一点专业人士可以看到。

怎么判断蜂蜜掺了白糖

1.口感：蜂蜜与白糖混合后，花香会变淡。为了欺骗消费者，造假者经常添加香精，这使得蜂蜜具有强烈的白糖味和不自然的香精味。一些蜂蜜与白糖混合，甚至可能有刺鼻的气味。

2.结晶：蜂蜜在一定条件下可以结晶。蜂蜜与白糖混合不易结晶，甚至根本无法结晶。在结晶后，真正蜂蜜的结晶颗粒是柔软和粘稠的，而蜂蜜与白糖混合的结晶颗粒非常坚硬和不粘稠。

3.价格：蜂蜜的价格一般在50元以上。如果中国蜜蜂酿造的当地蜂蜜在100元以上，掺白糖的蜂蜜可能每公斤只有20到30元。一些蜂蜜和白糖混合在一起，甚至可以花10多元钱买到。

综上所述，蜂蜜与白糖混合会改变其口感和结晶度。例如，真正的蜂蜜具有甜味和天然花香，而与糖混合的蜂蜜具有明显的糖浆味甚至刺鼻的气味。此外，真正的蜂蜜价格一般在50元以上，而蜂蜜与白糖混合可能每公斤只有二三十元甚至10元。

什么样的蜂蜜好

具有中等粘度、香味、高透明度和无气泡的蜂蜜更好，如下所示：

1.中等粘度：中等粘度的蜂蜜更好。如果蜂蜜粘稠，蜂蜜中可能有晶体，而如果蜂蜜稀薄，则可能是蜂蜜中添加了其他物质，这是不好的。它通常用勺子取出，然后逐渐倒入其中，这是更好的蜂蜜。

2.香味：蜂蜜味道越好，味道也比较香。如果蜂蜜有苦味、涩味、酸味或臭味，则表明蜂蜜质量不太好，可能会变质。

3.透明度高：蜂蜜主要含有葡萄糖、果糖和蔗糖，以及丰富的蛋白质、氨基酸、有机酸、维生素和矿物质。质量好的蜂蜜一般是透明的，看起来晶莹剔透，而质量差的蜂蜜通常不是很透明。

4.无气泡：质量好的蜂蜜一般不会有气泡。如果蜂蜜中有许多大大小小的气泡，这种蜂蜜的质量通常不是很好，纯度也不高。