核桃作为常见的坚果，营养丰富，深受大众喜爱。然而，不少人在储存核桃时会遇到这样的问题：核桃有哈喇味还能吃吗？哈喇味的出现其实是个信号，它意味着核桃内部发生了变化。当核桃出现哈喇味，往往是其中的油脂在氧气、微生物、温度等因素作用下发生了氧化酸败。这种酸败不仅会改变核桃原本的口感和风味，还可能产生对人体有害的物质。所以，探讨核桃有哈喇味能否食用，关乎我们的健康饮食，下面就为大家详细剖析其中的缘由和正确处理方法。

核桃是生活中比较常见的一种坚果，它含有多种营养成分，适量食用对身体有一定的好处，很多人都喜欢吃核桃。核桃一般没有哈喇味，如果有哈喇味就说明已经变质坏掉了，就不能吃了。

核桃有哈喇味还能吃吗

核桃有哈喇味不能吃。

食物中的哈喇味是指油在氧气、阳光、水和温度的作用下氧化和酸败而产生的异味。核桃中含有大量的不饱和脂肪酸，如果储存不当或时间过长，会造成酸败。因此，“哈喇味”的核桃不仅口感不好，而且油脂酸败产生的自由基也很可能损害身体器官。如果大量食用，轻者会导致腹泻，严重者还可能导致肝病和中毒，因此建议您购买核桃并尽快食用。

核桃有哈喇味是变质了吗

很可能变质坏掉了。

1.如果核桃有空手道的味道，说明它们变质了。不建议继续食用。它们只能扔掉。

2.食物中的“哈喇味”是指油脂在氧气、阳光、水和温度的作用下氧化和酸败产生的异味。事实上，“哈喇味”意味着酸值超标。酸值是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。在长期储存期间，脂肪被微生物、酶和热量缓慢水解，产生游离脂肪酸。脂肪的质量与游离脂肪酸的含量有关。酸值通常用作测量标准之一。酸值越低，油的质量、新鲜度和精炼度越好。

3.“哈喇味”的核桃不仅口感不好，油脂酸败产生的自由基也很可能损伤身体器官，引发中毒。

核桃怎么看坏没坏

1.气味

没有变质的核桃闻起来有点木质味，而储存了很长时间的核桃则有哈佛味道。被敲击后，味道更浓，核桃果肉的颜色也呈黑色。

2.手感

拿一个核桃，用手称一下。如果它不好，它很轻，没有纹理。如果核桃很重，说明果肉很硬，核桃很新鲜。

3.味道

如果你不确定它是否变质了，你可以打碎一小块核桃仁并品尝它。如果核桃口感酥脆，果肉富含油脂，有轻微的香味，那么核桃没有变质，但如果核桃味道苦涩，有霉味，那么它基本上已经发霉，不能食用。