煮毛豆是夏日餐桌上常见的一道美食，很多人在煮毛豆时都会纠结一个问题：煮毛豆用盖盖子吗？其实，这个看似简单的问题背后，隐藏着一些烹饪小知识。盖盖子煮毛豆能让锅内温度迅速升高，加快毛豆煮熟的速度，节省时间；但长时间盖着盖子，也可能会让毛豆颜色变得暗沉，影响卖相。而不盖盖子煮，能让毛豆在煮制过程中更好地与空气接触，颜色保持翠绿，不过煮的时间会相对长一些。接下来，我们就详细探讨一下煮毛豆时盖盖子和不盖盖子的具体区别以及各自的优缺点，帮助大家煮出美味又好看的毛豆。

毛豆是夏天非常适合下酒，并且搭配小龙虾吃的一种凉菜，特别是松软入味的毛豆，一顿下来可以吃不少，连着外皮都是非常有味的。在卤毛豆的时候，我们要先煮熟它，然后浸泡在卤汁里。那么煮毛豆用不用盖上盖子煮呢？

煮毛豆用盖盖子吗

可以不盖，也可以盖，但是不盖的话就要多煮一会毛豆了，不然毛豆不容易煮熟。盖着煮的话，可以提高其水的沸点，增加热量，从而缩短烹饪时间，也可以让毛豆更软烂。如果想让毛豆更好吃、入味，可以让毛豆在腌料中浸泡更长的时间，一般两个小时左右。

五香毛豆怎么煮好吃

煮毛豆像煮肉一样，毛豆需要交替炖，使毛豆变软。先大火烧开水，再转小火慢炖。 稍等片刻后，关火，炖约十分钟后即可出锅。用这种方法烹制的毛豆特别松软可口。把毛豆泡在汤里，继续浸泡，这样毛豆会更好吃。 如果可能的话，把毛豆的两端去掉，这样浸泡后会更美味。

煮毛豆的技巧

①毛豆要提前打开，两端用剪刀剪开，让汁液快速进入毛豆，不仅可以快速煮熟，还可以提前品尝。

②毛豆要先泡水再煮。 可先将毛豆浸泡在汁液中，使毛豆能吸收汁液的香味，增加风味，缩短煮制时间，避免毛豆变黄。 然后再煮5分钟，去除毛豆的毒素，保持香脆的口感。 如果喜欢软面条的口感，煮6-10分钟，10分钟后毛豆会变黄。

③毛豆煮熟后应立即冷却，防止叶绿素流失，颜色不会变黄。