在烘焙的世界里，戚风蛋糕一直备受青睐，它那蓬松绵密的口感让人欲罢不能。然而，在制作戚风蛋糕的过程中，有一个步骤引发了众多烘焙爱好者的讨论，那就是戚风蛋糕出炉要震吗，以及烤好了为什么要震一下。这个看似简单的操作，实则蕴含着重要的烘焙原理。很多人可能会疑惑，震一下蛋糕究竟有什么作用呢？是为了让蛋糕更加平整，还是另有原因？接下来，我们就深入探究一下戚风蛋糕出炉震一下背后的奥秘，为你揭开这个烘焙小谜团。

在做美食前，我们都会按照步骤来制作，很多人无法理解戚风蛋糕为什么烤前需要震一震，烤后还要震一震，这是什么原因呢？其实，除了教程里写的烤前震一下外，出炉后也是需要震一震的，这样可以防止蛋糕变形发粘。

戚风蛋糕出炉要震吗

进炉前和出炉后都要震的，烤之前震动会把里面的气泡震出来，烤之后震动是为了快速排出模具内的热气，防止热气散热太慢导致蛋糕底部发粘或者凹陷，促进蛋糕能够快速脱模。所以，一般在戚风蛋糕看完后都会震几下，这都是为了让戚风蛋糕更好的脱模。

其实，最简单的办法就是在蛋糕模具里放入吸油纸，直接把蛋糕糊倒进去，烤好后直接把纸和蛋糕一起拿出来，这样就不用烤之后震动，或者如何思考脱模快的问题了。

这种油纸一定要比模具大一点，这样倒进里面的蛋糊才能够充分利用好它的空间，这种烤法只需进炉前震一震就可以了，很方便！