馒头是生活中常见的主食，很多人会将吃不完的馒头二次蒸热再吃。然而，不少人都遇到过这样的困扰：馒头二次蒸后竟然变黄了。这一现象着实让人疑惑，原本白白软软的馒头，再次加热后颜色却发生了改变，不仅影响了视觉观感，甚至可能让人对其口感和品质产生担忧。究竟是什么原因导致馒头二次蒸后变黄呢？是蒸制的时间过长？还是保存过程中出现了问题？亦或是与馒头本身的原料有关？接下来，我们就一起深入探究馒头二次蒸变黄背后的奥秘。

我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它的做法比较简单，吃起来香软可口，口味丰富，深受人们喜欢，很多人都会在家做馒头吃。做好的馒头在二次加热的时候就会变颜色，就会变得比较黄，那么这是什么回事呢？下面让我们具体来看看吧！

馒头二次蒸怎么会变黄

1、馒头二次蒸的时间太久了

这应该很容易理解，就是你再热的时间太长了，馒头毕竟是熟的，即使是冷冻馒头，我们也不需要蒸太久！

解决方案：第二锅一般情况下加热5—8分钟左右即可，如果是冷冻需要延长时间，加热时注意馒头只要用手按压没有硬心即可，就说明已经加热好了。

2、蒸馒头时放太多的小苏打或碱面二次加热更容易发黄

这也应该是容易理解的，尤其是制作老面馒头的时候，碱面或小苏打放多了加热一定会变色，所以在馒头制作的时候要注意控制碱面或小苏打的用量。

解决方案：基本上少放最好，碱面、小苏打放的量和季节变化有关，一般我建议你放1斤面粉3克碱面最安全，在二次加热的时候就不会出现这种情况了！

还有一点老面馒头两次加热微微发黄也是正常现象，不用担心！

3、馒头的表面已经干了

你可能不注意这个细节，每次在家吃馒头一定要用笼布盖住，不盖住馒头的话，表面水分挥发，容易变硬，当第二次蒸的时候可能会变色，而且味道不好。

解决方案：蒸好的馒头需要用笼布盖住,没有的话可以等馒头冷了收起来保存好,不要把馒头放在外面很长一段时间,不然馒头表面就会变得干燥,再次加热会改变颜色，并且馒头皮也会容易发硬。