金针菇是深受大众喜爱的食材，口感鲜美且营养丰富。然而，当我们在处理金针菇时，常常会遇到根部变黑的情况，这也让不少人产生疑问：金针菇根部黑了还能吃吗？其实，金针菇根部变黑的原因多种多样，可能是存放时间过长导致氧化，也可能是受到了微生物的污染。判断能否食用不能一概而论，需要综合多方面因素。若处理不当，食用了不该吃的发黑金针菇，可能会影响身体健康。接下来，让我们深入探究金针菇根部变黑的具体缘由，以及如何正确判断它是否还能食用。

金针菇是我们常吃的一种细长的食用菌菇，通常做烧烤或者下火锅吃都是非常美味的。不过金针菇这种菌菇类一定要妥善保存，不能放太久，不然就会发酸变质，会变得黏黏的。那么金针菇的根部发黑了影不影响食用呢？

金针菇根部黑了还能吃吗

不建议吃。

金针菇放几天如果没烂是可以吃的。正常情况下，大家可能会把没用完的金针菇放在冰箱里，几天后，金针菇竟然长出来了。 这种金针菇实际上是可以食用的。此外，金针菇中含有一种可以促进其生长的物质，尤其是在低温环境下。 它不仅不会腐烂，而且还会生长。 这是正常现象，只要金针菇没有腐烂，就可以放心食用。

金针菇为什么会变黑

这个原因多半是蘑菇房湿度高造成的。可以看看有没有腐烂、异味、霉菌等，可能发霉了，或者其他真菌，建议不要食用，它已经含有一些不洁的细菌。 蔬菜在购买时应新鲜食用，以获得良好的口感和质量。新鲜的金针菇不应有其他异味，如果你买的金针菇是酸的，估计已经放了几天。如果以后买新鲜的金针菇，可以先闻一下再买。

吃金针菇的注意事项

1、金针菇不能生吃，因为金针菇中含有秋水仙碱，只能受热破坏。 如果你生吃金针菇，你会摄入秋水仙碱并引起中毒。 所以在我们吃金针菇之前，我们需要先煮金针菇。

2、胃肠道不良或对本品过敏者不宜食用，否则可能加重病情。

3、金针菜和金针菇的名称相近，容易混淆。 如果你想购买金针菇，你必须区分和选择。