在养生食疗的热门食材中，桃胶一直备受关注。不少人喜欢用桃胶来炖煮甜品，既美味又滋补。然而，在炖煮桃胶的过程中，有一个问题常常困扰着大家：桃胶炖了化了还是不化的好？其实，一般来说不化的比较好。不化的桃胶往往能保留其原本的口感和质地，吃起来Q弹爽滑，给人带来独特的食用体验。而且，不化的桃胶能更大程度地保留其中的营养成分，使其在养生保健方面发挥更好的作用。接下来，我们就深入探讨一下桃胶化与不化背后的原因以及各自的特点。

我们都知道，桃胶是很多女性朋友都经常吃的一种养生食物，它含有多种营养成分，具有很不错的食用价值，适量食用可以起到很不错的功效与作用，深受人们喜欢。那么桃胶炖了化了还是不化的好呢？下面让我们具体来看看吧！

桃胶炖了化了还是不化的好

一般不化的好一点。

1、看味道口感

桃胶在高温长时间炖煮下，就会容易融化成液体，化了的桃胶吃起来比较粘稠，但是没有什么嚼劲，而不化的桃胶一般都是颗粒的，吃起来有点像果冻一样，有点嚼劲，有点软糯，还会有Q弹的口感。

2、看营养价值

桃胶炖煮的时间太久了，融化之后，它里面的营养成分或多或少会流失一点点，而没有炖化的桃胶会保持原有的营养成分，一般营养价值会高一点。

3、看桃胶品质

桃胶容易炖化的，大多都是新胶，也就是年轻桃树产出来的桃胶，品质一般般，而老桃树产出来的桃胶是不容易炖化的，品质也会好一点。

小贴士：

桃胶炖化了或者不化的都是可以正常食用的，只不过味道和口感会有一些不同，营养价值会有点点区别而已，其他方面没什么影响。