在日常生活中，很多人都有过蒸包子的经历，可常常会遇到这样的困扰：满心欢喜地等着包子出锅，然而掀开锅盖，却发现原本白白胖胖的包子一下子抽回去，变得皱巴巴的，瞬间没了卖相。蒸包子为什么掀开锅就抽回去了呢？这其实是不少家庭主妇、烹饪新手，甚至一些专业厨师都可能碰到的问题。了解其中的原因不仅能避免下次再出现同样状况，还能让我们蒸出的包子个个饱满蓬松。接下来，就让我们一起深入探究，揭开蒸包子“回缩”背后的科学奥秘。

我们都知道，包子的做法比较多，馅料丰富，口味多样，有荤的有素的，有甜的有辣的等等，吃起来很不错，深受人们喜欢。有些人蒸包子的时候，掀开锅盖就看到包子回缩了。那么真稿子为什么掀开锅就抽回去了呢？下面让我们具体来看看吧！

蒸包子为什么掀开锅就抽回去了

1、如果面团没发好，或者醒发的时间太久。正常情况下，面团膨胀到2倍大就可以了。

2、包子包好后，应放在蒸笼或砧板上，盖上盖子再醒发15-20分钟。

3、在蒸包子的过程中，水在锅里沸腾，然后在蒸笼上蒸，蒸笼一定要凉，要蒸出好看的包子。

4、蒸的时候，火太大了，水滴在包子的面皮上了。

5、最重要的一点，蒸的时间要把握好，一般来说，小笼包，5~6分钟左右。正常大小的包子一般要20分钟左右。

6、包子蒸好后立刻揭开锅，这样包子会遇冷，就会回缩，所以不要马上打开锅盖，等5分钟再打开。