在日常生活中，香菇是备受欢迎的食材，然而面对干香菇和鲜香菇，很多人在选购时犯了难，究竟买干香菇好还是鲜香菇好，该如何做出选择呢？其实，干香菇和鲜香菇各有特点与优势。鲜香菇口感鲜嫩，水分充足，烹饪后能最大程度保留其原汁原味，适合追求食材本味的人群；而干香菇经过晾晒等工艺，香味更为浓郁醇厚，在泡发过程中还会释放出独特的风味物质，为菜肴增添别样的香气。接下来，我们将从营养价值、口感、烹饪方式等多个方面为您详细分析，让您轻松掌握选购秘诀。

我们都知道，香菇是比较常见的一种食物，它的营养价值高，吃法多样，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会用香菇做菜吃。市面上的香菇有干的和新鲜的，那么香菇是干的好还是新鲜的好呢？下面让我们具体来看看吧！

买干香菇好还是鲜香菇好

香菇肉质细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是我们日常餐桌上经常食用的食材，香菇是珍贵的菌类食材，市场上一般分为鲜香菇和干香菇两种，用鲜香菇做的菜有肉质的感觉，而用干香菇做的菜则有浓郁的香味。

究竟买哪一种？主要看你要做的菜个个人的口味。

鲜香菇适用于炒菜、滑菜等菜肴，如:香菇扒油菜、红烧香菇、香菇炒土豆、香菇炒肉等。

香菇干适用于炖、煮、煲各种菜肴，如土豆炖香菇、香菇炖鸡、香菇炖排骨等等。