香肠是许多人喜爱的美食，每到特定时节，不少家庭都会自己动手灌制香肠。而在灌制香肠的过程中，有一个细节常常引发大家的讨论：香肠灌好了需要扎洞吗？对于这个问题，不同的人持有不同的看法。有些人认为扎洞能让香肠在晾晒或风干过程中更好地排出空气和水分，使香肠更均匀地干燥，减少变质的风险；但也有人觉得扎洞可能会导致香肠内部的馅料流出，影响香肠的外观和口感。那么，究竟哪种观点是正确的呢？接下来，就让我们深入探讨一下。

香肠是生活中比较常见的一种肉制品，它一般都是用新鲜猪肉灌制而成的，吃起来很不错，很多人都会自己灌香肠吃。灌香肠也是有一定技巧和讲究的，通常情况下，刚刚灌好的香肠是需要扎洞排气的，这样更好的晾晒。

香肠灌好之后要扎洞吗

要扎。

因为香肠里塞满了肉，如果没有洞，香肠就被密封在里面，所含的多余气体无法排出。如果香肠直接干燥，则容易发生发酵变质。

灌装后，刺破针孔，可以使香肠内部通风并排出多余的气体，避免发酵变质，还可以排出香肠中多余的脂肪，减少香肠的油腻感，所以灌装后刺破针孔。

香肠灌好后多久能晾晒

3-5天左右后。

因为香肠刚灌装的时候里面还含有大量的水分，而且香肠还没有完全成型。如果直接拿去烘干，香肠的内外热量不均匀，已经出现了因气压不同而开裂的现象。因此，在灌装之后，香肠需要放在阴凉的地方干燥一段时间，然后在香肠的水分被风带走之后再进行干燥。通常，这个过程需要3-5天。

灌香肠用猪肉什么部位好

前肘部位。

前肘的肉最好用来填充香肠，因为前肘的肉类通常是猪肉，前肘的瘦肉和肥肉的比例约为8:2。用这种比例的瘦肉和脂肪制成的香肠味道更好。同时，腌制时注意不要放很多盐，否则香肠的味道会太咸，影响香肠的味道。如果没有购买正确部分的肉，香肠可以填充7份瘦肉和1份肥肉。