在众多养生又美味的食品中，黑芝麻糊一直深受大众喜爱。很多人在自己动手制作黑芝麻糊时，都会有这样一个疑问：黑芝麻糊要熟的芝麻磨吗？这个问题看似简单，实则关乎到黑芝麻糊的口感和营养。使用熟芝麻磨制，能直接得到可食用的细腻糊状，香气浓郁，且营养更容易被人体吸收；若用生芝麻磨制，虽能最大程度保留营养成分，但后续还需进行煮制等步骤。究竟该选择熟芝麻还是生芝麻来磨制黑芝麻糊，这背后有着不同的考量，下面我们就来详细探讨一番。

黑芝麻营养丰富，含有维生素、不饱和脂肪酸和各种微量元素，长期吃还能乌发黑发。黑芝麻一般可以磨成粉了冲成芝麻糊喝，味道十分香甜。那么自己在家做黑芝麻糊是要用熟的芝麻吗？

黑芝麻糊要熟的芝麻磨吗

黑芝麻磨黑芝麻糊，需要先将黑芝麻炒熟，再磨成粉，不然冲出来的芝麻糊会有生芝麻味，不好吃。黑芝麻磨粉可以用料理机、豆浆机去做，尽量要磨细腻一些。炒黑芝麻时一定要小火去炒，千万不能炒糊，炒糊了做出来的黑芝麻糊会发苦。

要想自己磨的黑芝麻能冲成糊，还需要加入糯米或者糯米粉。糯米的话，需要浸泡一个小时之后，和炒熟的黑芝麻，加水放入豆浆机中，模式设置成“米糊”即可。糯米粉可以提前小火炒好后（炒至金黄色）和黑芝麻糊混在一起备用，也可以混合之后，在冲的时候一边小火慢炒一边搅拌，这样会更香甜。还可以根据个人口味，放入适量的糖。