在日常生活中，蒸包子是不少人喜爱的烹饪活动，可有时候会遇到让人摸不着头脑的状况，比如包子蒸熟后竟变成了棕色。这一异常现象着实令人困惑，毕竟正常情况下，包子出锅应是洁白或淡黄的色泽。包子颜色变成棕色，不仅影响美观，还可能让人对其安全性产生担忧。究竟是什么原因导致原本白白胖胖的包子出现如此变化呢？是面粉本身的问题，还是在制作过程中添加的某种材料产生了反应，亦或是蒸煮的方式、时间等因素造成的？接下来，就让我们一起深入探究包子蒸熟后变成棕色的缘由。

我们都知道，包子是比较常见的一种面食，它的做法多样，味道鲜美，营养丰富，吃起来鲜香可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家蒸包子吃。那么包子蒸熟后变成棕色了是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！

包子蒸熟后变成棕色了是怎么回事

很可能是和面放了过多的碱。

碱面只能中和发酵过程中产生的酸味，不产生气体，不能使面团蓬松。如果加入更多的碱面，包子加热后会变成棕色，有涩味。

碱不是在和面的时候放的，也不能促进面团发酵。正确使用碱的方法是将其与干面粉混合，揉进面团。碱的作用是促进酸碱中和的，使面团软化。要一点一点加，把握好量，多了会使面团变黑，而且会发苦。