在蔬菜种植与消费领域，榨菜是备受关注的食材之一。然而，不少人在购买或腌制榨菜时会发现，榨菜存在空心的现象。这不仅影响了榨菜的品质，也让许多种植户和消费者感到困惑。探究榨菜空心的原因具有重要意义，对于种植户而言，明确原因有助于改进种植技术，提高榨菜的产量和质量；对于消费者来说，了解情况能更好地挑选到优质的榨菜。接下来，我们将深入剖析榨菜空心究竟是由哪些因素导致的，为大家揭开这一现象背后的神秘面纱。

榨菜在生活中较为常见，将其腌制成咸菜搭配白粥简直是一绝，而一些人为了采摘方便纷纷自己在家种起了咸菜，但是结果差强人意，像小编所说的空心便是其中的一个，下面小编就和大家一起看看。

榨菜空心是什么原因

1、茎的膨大期太短

榨菜的主要食用部位是植物肉质茎，因此榨菜肉质茎的管理非常重要。种植榨菜时，如果其肉质茎膨大期太短，容易出现空心现象。因为榨菜生长的适宜温度是10度左右，最低的不到16度。这个时期一般需要三个月左右，以确保肉质茎充分膨胀。如果时间太短，肉质干细胞不能完全分裂，导致营养缺乏。榨菜果核营养积累过少，导致果核开裂，形成空洞。

2、光照和温度的原因

榨菜在生长过程中对光的需求量比较大，需要一定的光照强度和时间。如果光照不足，就会影响榨菜的光合作用，导致光合物质积累不足，养分产生减少。因此，榨菜肉质茎膨大时营养不足，茎中心的裂开也会受到影响，产生空心现象。还有就是昼夜温差太小也会导致榨菜空心，所以也要注意控制昼夜温差。

3、供水不足

榨菜生长时，要注意为其创造一个干湿的土壤环境。如果土壤缺水，会减缓榨菜的生长速度，甚至导致榨菜停止生长。如果土壤水分充足，那么榨菜可以恢复生长速度。如果土壤干旱加剧，榨菜肉质茎中的细胞容易失水，容易导致细胞破裂和中空。特别是在块茎膨大阶段，如果土壤干湿交替或水分不足，会造成块茎空心。

4、其他原因

一些榨菜品种本身就容易出现空心现象，如草肾等品种。如果施肥不当，很容易导致榨菜空心化。例如，单独施肥时，空鼓概率远高于施用腐朽农家肥。在榨菜生长过程中，如果遇到病虫害，那么植物内部的营养转移也容易空心化。榨菜空心化的原因是多方面的，必须引起重视。

养榨菜哪些是要注意的

1、地块选择：榨菜喜偏酸性或中性土壤中生长，这种土壤保水保肥生好，有机质多，很利于榨菜这种植株高大，叶片肥厚而需肥水性强的植物生长。

2、施足基肥：榨菜根系较浅，收收能力中等，因此施足基肥是保证育壮苗的前提。基肥以土杂粪和复合磷钾肥为主，采取穴施方式，以集中肥力保证榨菜苗期生长需要。

3、移苗栽种：榨菜植株高大而叶阔，要想保证榨菜产量，就得采用合理的株行距来栽种，一般在生产应用中采用株行距比例是20x40厘米，这样既有利于田间管理，又有利于叶片生长扩张，还有利于光照和通风，促进上部叶片生长和下部瘤状体膨大。

4、追肥除草：要以榨菜苗壮瘤大，中间追肥是关健。当榨菜苗基部开始出现膨大现象时就要开始进行施追肥，追肥结合沟灌进行，亩施速效肥二十到三十斤尿素或复合肥(复合肥需穴施后覆土)，水漫至厢面即停止放水，避免水淹过长而烂根。除草宜采用人工进行，若用药物除草需喷头尽量朝杂草上端，避免榨菜叶片沾染药物

榨菜什么时间种最好

榨菜种植时间非常重要，涉及到产量问题，是高产的重要环节。建议在10月上旬的时候开始播种，当然各地方气候有差异，可以根据实际情况调整，明确日期。这需要积累一定的经验，不能够相差太大，3~5天的差距，可导致产量1/3的波动。播种过早，病毒病严重；播种过迟，茎小、产量低、品质差。