咸鸭蛋，那咸香流油的蛋黄、细腻爽口的蛋白，不知馋坏了多少人。但你知道吗，腌制咸鸭蛋也是有不少门道的，比如“咸鸭蛋要裹多少盐”就是很多人心中的疑问。盐放少了，鸭蛋不够咸，腌制时间也会延长；盐放多了，鸭蛋会过咸，影响口感。其实，腌制咸鸭蛋的用盐量并非随意而为，它与腌制方法、鸭蛋数量、腌制时长等因素都密切相关。接下来，就让我们一起深入了解腌蛋的各种门路，揭开咸鸭蛋腌制的神秘面纱，让你在家也能轻松腌出美味流油的咸鸭蛋。

咸鸭蛋是我们日常吃的一种食物，是将鸭蛋在盐水过着裹上盐粒进行腌制做成的，同样的做法还有咸鸡蛋。腌的好的咸鸭蛋咸度合适，蛋黄口感沙沙的，还会流黄油。但如果腌制的时候放多少盐是特别考验技术的。那么裹盐法腌制要怎么控制量呢？

咸鸭蛋要裹多少盐

腌咸鸭蛋放盐量很难掌握，放的盐过少，鸭蛋不好吃而且还容易坏，放的盐太多吃起来特别咸不健康。所以，在放盐的时候如果是要裹盐，一斤咸鸭蛋腌制一般要放三两盐，如果怕太咸还可以裹上黄泥沙。用黄泥腌制的比较咸淡适中，蛋白不会咸的过份，就比一般菜的味道稍微咸一点点。如果是泡盐水，蛋和盐的比例一般是10:1。

腌鸭蛋前一定要先用冷开水洗净表面的脏后擦干，然后在白酒里浸泡半小时左右。腌制过程中，裹盐一定要让鸭蛋全部沾满，这样腌制会更好，然后放入食品袋里密封保存，保持干燥阴凉。