在养生热潮中，桃胶凭借丰富的营养价值和独特口感，成为众多养生人士的心头好。然而，不少人在泡发桃胶时会遇到一个令人疑惑的状况：泡发后的桃胶竟带有米酒味。这究竟是怎么回事呢？其实，很大可能是因为泡发时间过长，桃胶已经发酵变质了。正常情况下，桃胶泡发后应是纯净、无异味的。但当泡发时间超出合理范围，在适宜的温度等条件下，桃胶里的糖分等成分就会在微生物作用下发酵，进而产生米酒味。下面，就让我们深入探究桃胶泡发的相关知识，避免类似情况发生。

我们都知道，桃胶适量食用对身体有一定好处，是生活中比较受欢迎的一种养生食物，很多女性朋友们都会经常吃桃胶。桃胶吃之前都是要放水里面泡发的，那么桃胶为什么泡发有米酒味呢？下面让我们具体来看看吧！

桃胶为什么泡发有米酒味

说明已经变质坏掉了。

干桃胶一般只需要放冷水里面浸泡十几个小时就可以完全泡发了，不需要泡太长时间，时间久了，里面就会容易滋生细菌和微生物，桃胶就会容易变味变色，就会变质坏掉，这是很常见的一种情况。如果桃胶泡发的时候有米酒味，很可能是你泡发的时间太久了，里面的成分已经开始发酵了，就会有酒味，闻起来就会像米酒味，这种一般都坏了，是不能食用的，不然可能会引起肠胃不适，不利于身体健康。