在美食的世界里，小龙虾一直是备受青睐的佳肴，而小龙虾虾尾部分更是不少人的心头好。可当品尝小龙虾时，许多人会发现一个令人纠结的问题：小龙虾虾尾是黑色的，这是不是意味着它不新鲜？不少人心里犯嘀咕，担心黑色虾尾的小龙虾会不会是已经变质。毕竟，食材新鲜程度直接关系到健康与口感。这个疑问看似简单，却在爱吃小龙虾的人群中格外受关注。黑色虾尾背后的真正原因是什么？是真与新鲜度有关，还是存在其他缘由？下面就让我们一起来揭开小龙虾虾尾颜色背后的神秘面纱。
小龙虾是比较鲜美的一道美食，它的做法比较多，口味丰富，比如麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、清蒸小龙虾、油焖小龙虾等，吃起来都是很不错的。有些人在清洗小龙虾的时候会发现小龙虾虾尾是黑色的，这种可能是生长环境导致的，也可能是变质坏掉了。
一、小龙虾虾尾是黑色是不新鲜吗
并不是，有可能是变质坏掉了，也有可能是生长环境引起的。
除了变质，小龙虾变黑的主要原因是酶。小龙虾体内含有一种叫做酪氨酸酶的物质。在酪氨酸酶的作用下，酪氨酸能逐渐形成醌类物质，进而转化为真黑素、褪黑素等黑色物质。这些黑色物质在体内积累，使小龙虾变黑。
此外，如果小龙虾在被捕获前多吃黑藻类食物，如褐藻，也可能出现虾尾发黑的现象。
二、小龙虾虾尾黑的能吃吗
如果没变质，还是可以吃的，但是一定要清洗处理干净。
首先，我们把买来的小龙虾放在盆里。然后我们用水龙头的直流水把它们挨着一起冲洗，洗几次，去除小龙虾表面的污渍。然后我们用废牙刷刷小龙虾腹部的泥。这部分很难用水清洗，所以我们必须做这一步。刷牙时，我们用一只手握住小龙虾的背，以免被小龙虾抓住。最好戴上手套以防被龙虾爪抓住。
我们用刷子清洁小龙虾腹部后，小龙虾表面的污渍已经被清理干净了。接下来，是时候清洗小龙虾的内部了。准备一个盆，倒入小龙虾，倒入一定量的水，然后倒入少量盐和白醋，搅拌均匀，浸泡半小时左右，这样小龙虾里的脏东西就可以吐出来，浸泡后，倒出脏水，用清水冲洗两三次。
接下来，我们开始处理小龙虾身上的脏东西。首先是小龙虾尾部的虾线。里面有很多脏东西。我们把它拿出来。小龙虾的尾巴有三个部分。我们慢慢地从左到右扭转中间的尾巴，然后轻轻地把它拉出来。这样，虾线就会被取出来。别担心，再试几次。然后用剪刀在小龙虾头部的三分之一处剪一个口子。别打断我。这时，你会看到黄色和黑色的东西。拆下黑色的。如果你在家里吃，你可以切断小龙虾多余的脚，保留大钳子。所以小龙虾基本上是干净的。
三、什么人不适合吃小龙虾
1、有海鲜过敏史的人，最好不要吃小龙虾，小龙虾容易诱发过敏。
2、有痛风病史的人最好不要吃小龙虾。小龙虾富含嘌呤。大量的小龙虾会导致嘌呤的增加。很多人在吃小龙虾时喜欢喝啤酒，这样会进一步增加尿酸。
3、对于胃肠功能较差的人来说，小龙虾可能含有寄生虫或病原菌。如果胃肠功能差，一次大量食用小龙虾容易诱发感染性胃肠炎。
当然，并不是所有人都不能吃小龙虾，如果你没有过敏史、痛风史，胃肠功能比较好，适当食用无所谓。但最好不要吃质量无法保证的路边摊位。最好在家里做。在选择小龙虾时，一定要选择活虾，因为死虾在夏天容易腐烂，这更容易滋生细菌。
