小龙虾作为夏日餐桌上的热门美食，烹饪时用什么油是众多吃货和大厨们常常讨论的话题。菜油和色拉油这两种常见油脂，不同的人有不同的偏好。菜油有着独特浓郁的香味，用它炒小龙虾，那香味能深入虾肉，让小龙虾具有一种质朴纯粹的风味；而色拉油纯度高、烟点低、色泽清亮，烹饪出的小龙虾能最大程度保留自身鲜美的味道，色泽更为诱人。那么，究竟是用菜油烹出的小龙虾更胜一筹，还是色拉油炒制的更符合你的味蕾？接下来我们就从多方面详细对比分析，让你找到最适合自己口味的“油选之道”。

小龙虾是很不错的一种美食，它吃起来味道很香，肉质鲜嫩，深受人们喜欢，很多人都经常吃小龙虾。做小龙虾是有一定讲究的，尤其是食材配料的选择，比如食用油的选择，有些人会用菜油，有些人会用色拉油，这些都是可以的。

一、小龙虾用菜油还是色拉油好吃

可以用菜油，也可以用色拉油。

色拉油可用于炒菜和色拉。目前市场上的色拉油品种有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等高档食用油。

色拉油也被称为色拉油。它可以直接用来做凉菜或沙拉。它能改善口感和新鲜度。然而，大多数植物油不能直接食用。它们需要在高温下加热才能供人使用。

从菜籽油的营养价值来看，人体对菜籽油的消化吸收率可高达99%，具有利胆作用。在肝脏的病理状态下，菜油也能被人体代谢。但菜籽油缺乏亚油酸等必需脂肪酸，脂肪酸组成不平衡，营养价值低于一般植物油。此外，菜籽油中含有大量芥酸和硫代葡萄糖苷，一般认为对人体生长发育有害。如果能与富含亚油酸的优质食用油配合使用，其营养价值将得到提高。

二、小龙虾的做法

配料：小龙虾

配饰：洋葱/青椒/姜/蒜/盐/八角/花椒/香叶/豆沙/啤酒/糖

步骤：

1.清洁。

2.剪刀倾斜45度，剪去龙虾头，去掉虾线，然后用剪刀剪去虾背。

3.将青椒切成大块，洋葱切成三角片，葱斜刀切成段，生姜切成片，然后用刀轻轻拍打蒜汁。把锅里的油烧热，把洋葱、大蒜和姜炒一下。

4.加入八角、花椒、香叶，香后加入豆沙。用红油炒豆沙，加入事先洗净的小龙虾，炒至变色，再加入啤酒。

5.加入盐和糖使其新鲜，然后加入十三香粉，加入少许老榨色，加入酱油和水，煮8分钟。

6.快速出锅，加入洋葱、花椒等辅料，用铁锹翻炒后出锅。

三、小龙虾怎么清洗干净

1.盐水浸泡

虽然是在清水中养殖，但小龙虾身上难免会有一些细菌、细菌等物质。买好后，放入清水中，加一匙盐，搅拌均匀，浸泡1小时。购买小龙虾时，尽量选择胃白的，这样比较干净。

2.自来水冲洗

用盐水浸泡过的小龙虾放在水龙头下面，用自来水冲洗两次，把水排干。

3.用刷子刷

把小龙虾放到水里，找个小刷子，你可以用牙刷，把小龙虾的每一个部位再刷一遍，可以看出水有点浑浊。

4.用食用碱浸洗

将小龙虾放入大盆中，加入1汤匙食用碱，然后倒入适量水，用手搅拌均匀（戴上手套，小心捏手），浸泡10分钟。食用碱有很强的吸附性，能让脏东西自动掉下来，再拿出来洗2次，小龙虾就会洗干净。