# 荔枝泡酒中间打开一次有问题吗？
不少人喜欢自己动手用荔枝来泡酒，既能享受独特风味，又可能获得一定保健功效。然而，在荔枝泡酒过程中，有人会疑惑“荔枝泡酒中间打开一次有问题吗”。实际上，这需要分情况来看。一般来说，如果只是短暂打开查看情况，且迅速密封好，通常对整体浸泡过程影响不大。但如果打开时间较长，外界空气大量进入，或者在打开时带入了细菌、杂质等，那就可能影响酒的品质，比如导致变质、口感受影响等。接下来，我们就详细探讨荔枝泡酒的相关知识以及打开一次可能带来的具体影响。

荔枝是很受欢迎的一种水果，，除了直接吃果肉以外，还可以用它泡酒喝。荔枝泡酒是有一定讲究的，尤其是食材的选择、用量等，还有在泡制的过程中，最好不要打开盖子，建议全程密封发酵，这样泡制效果会更好一些。

一、荔枝泡酒中间打开一次有问题吗

中途打开一次后立即密封好继续泡制，一般是不会有什么问题的。

荔枝酒的发酵过程需要酵母的参与。在发酵过程中，荔枝中所含的糖枝在酵母的作用下转化为酒精，从而生产出荔枝酒。

在发酵开始时，酵母需要氧气才能生长和增殖。所以它可以在发酵开始时打开盖子。在发酵的后期，是厌氧过程。如果氧气浓度过高，会影响酵母的发酵，因此无法打开盖子。

二、荔枝怎么泡酒好

配料：荔枝1斤、白酒、黄糖40克。

1.将荔枝从小荔枝中取出，然后将荔枝放入锅中，再将清水倒入荔枝中。在盆里放一勺盐，搅拌10分钟，可以起到杀菌作用。

2.浸泡10分钟后，用流动清水冲洗盐，沥干水分，将荔枝去皮。其实荔枝剥皮并不难，它也有一点技巧，拿出一个荔枝，就可以看到中间有一条线，用拇指向中间的线按压，就可以很容易地剥去。

3.荔枝去皮后，去掉荔枝核，不能去掉。然后放在一个没有水和油的玻璃碗里。在碗里加入40克黄色冰糖。然后揉搓，腌半小时。这时，你可以准备一个不含水、不含油、可以密封的玻璃罐，用100度热水煮沸，然后把水擦干备用。

4.半小时后，荔枝被大量水腌制出来。将荔枝肉倒入盛满毒药的玻璃容器中，再倒入52度的高级粮食白酒中。荔枝酒的食用度较高，货架期较长。两斤白酒，一斤荔枝肉，味道会更甜，而且喝起来不会太浓，味道适中。

5.盖上盖子，密封常温下泡一个月即可食用，泡的时间越长，荔枝酒的口感越好，泡一个月左右即可饮用。

三、荔枝泡酒的注意事项

1、全过程器具必须无水、无油。制作前使用的器皿可以在沸水中煮沸，晾干以备不时之需。

2、没有黄色冰糖可以直接与普通冰糖搭配使用，但最好不要使用白糖。

3、做荔枝最好的酒高一点，所以保质期会更长。

4、荔枝与酒的比例是一斤荔枝肉配两斤白酒。用这种方法酿制的荔枝酒，口感不会很浓、清淡、甘甜。