在日常生活中，不少人都会遇到青菜被冻伤的情况，这时大家心中不免会产生疑问：青菜冻伤了还能吃吗？青菜在储存过程中，一旦遭遇低温环境，就可能出现冻伤现象。而对于冻伤青菜能否食用，不能一概而论。这不仅关乎口感，还与健康密切相关。接下来，我们就从青菜冻伤的原理、冻伤后可能发生的变化等方面来深入探讨，帮助大家正确判断冻伤青菜是否还能端上我们的餐桌，避免因错误的处理方式而造成食物浪费或者健康隐患。

吃绿叶蔬菜可以补充维生素、纤维素等等，和荤菜搭配对身体是非常好的。对于上班族来说，没有时间天天去买菜，所以通常会一次性买好几天的菜放在冰箱里保存。但是青菜有的时候放冰箱里拿出来之后会被冻伤，那么这样的青菜吃了会不会有什么问题呢？

1、青菜冻伤了还能吃吗

不建议吃了。由于冻害的蔬菜，营养物质的流出更加严重，维生素，氨基酸和其他营养物质减少，口感变软变质，带有酸涩味和苦味，无法使用。加上青菜这类蔬菜解冻时，亚硝酸钠和磷酸盐等有毒物质将继续增长。当成分过高时，会出现中毒的迹象，这不利于身心健康。如果冻坏的蔬菜开始腐烂，还将导致产生细菌并影响人体健康。冰箱中保存的果蔬只能放三天，三天后，它们的叶子会变黑变烂并滋生细菌，而在寒冷天的室温下保存的果蔬可以保存一周，但是 如果发现蔬菜变软，应及时食用以免变质。

2、青菜放冰箱为什么冻伤

这是因为有水并且温度太低，从而引起冻伤。 将蔬菜存放在冰箱中时，不要让蔬菜上有水或将其放在塑料袋中，建议使用透气性良好的纸袋，以防止蔬菜腐烂。另外蒸发器上结霜太多，融化时水溢出滴水盘并流入冰箱，导致蔬菜冻结。排水管的口被冻结，除霜水无法流出，而积在冰箱。

3、怎样保存青菜

首先风干绿叶蔬菜表面的水滴，保持干燥。然后将其放入袋中，记得将纸巾放入其中。当存放在冰箱中时，纸巾会吸收一些水分。 这样，叶子和茎将不会被湿水浸泡，也不会腐烂。

这种方法可以延长绿叶蔬菜的储存时间，通常放个5天没问题。如果您有时间，当然最好现吃现买。