在日常生活中，香菇是我们餐桌上常见的食材，其独特的风味和丰富的营养备受青睐。然而，很多人对于香菇是晾干的还是晒干的存在疑问。晾干和晒干看似只是一字之差，实则在香菇的制作过程中有着显著区别。不同的处理方式不仅会影响香菇的外观、口感，还可能对其营养成分产生一定作用。了解香菇究竟是适合晾干还是晒干，能让我们更好地挑选到品质优良的香菇，为烹饪出美味佳肴奠定基础。接下来，就让我们深入探究这两种方式的奥秘。

香菇是我们经常使用的一种菌类，有着独特的香气，通常会用来煲汤喝，非常鲜美。香菇也是蘑菇的一种，所以有很好的吸湿性，而香菇如果吸收水分过多的话是很容易坏的，所以如果香菇比较多的话，我们可以通过制成干香菇来保存。那么香菇要晾干还是晒干比较好呢？

1、香菇是晾干的还是晒干的

处理香菇更推荐晒干。如果在阴凉处干燥，则周围环境的湿度较高，这有利于真菌和其他微生物的繁殖，这将导致某些还原糖的流失，从而降低口味，并将其放入 阳光下迅速干燥蘑菇中的水分。 营养物质不会流失得太严重。

但应该注意的是，只依靠太阳晒干也是不行的，容易受到天气的影响，效率低下。 干蘑菇的质量很难控制。 因此，您需要掌握正确的方法。 建议在收获蘑菇之前暂时不要在蘑菇上喷水，采收在阳光充足的时候进行，然后放在阳光下接受阳光直射。

2、晒香菇用不用洗干净了

不用清洗，直接晒。首先用剪刀剪掉香菇柄基的黑色尾部，尽量不要剪掉所有的柄，因为这里是味道最浓郁的部位。然后将菌褶朝上，整齐地铺在竹筛上，然后把竹筛放窗外有阳光的地方晾干。 如果有大太阳，香菇将在2-3天内完全变干；没有阳光，一般在3-5天内完全变干。晒一天后，记得翻转一下直至完全干燥。干的程度可以通过平时购买的干香菇来判断，建议多暴露几天。晒好的干香菇可以将其密封并保存在保鲜袋中。

3、新鲜香菇和干香菇哪种有营养

干香菇也由新鲜香菇在阳光下制成，这只是为了去除新鲜香菇的水分，营养并不会被破坏，还会被保留。 但是，这两种蘑菇之间的唯一区别是维生素D的含量。 干香菇的维生素D含量高于新鲜香菇的维生素D含量，因为新鲜香菇晒干后，香菇中的麦角甾醇会在阳光下转化为维生素D。由于维生素D可以促进人体中钙的吸收，因此，如果家里有孩子，您可以购买更多的干香菇。