在烹饪春笋时，很多人都会有这样的疑问：春笋焯水时间长了会不会营养损失掉？春笋是春季的时令美食，鲜嫩可口且营养丰富，含有多种维生素、膳食纤维以及矿物质等。焯水是烹饪春笋的常见步骤，它能去除春笋的涩味和部分草酸。然而，长时间焯水确实存在营养流失的风险。因为春笋中的一些水溶性维生素和矿物质，在长时间高温水环境中容易溶解到水里从而流失。那么，究竟焯水多久才合适，既能保证去除涩味，又能最大程度保留春笋的营养呢？接下来，我们就一起深入探讨一下。

春笋是生活中比较常见的一种食物，它的做法比较多，可以炒着吃，可以煮着吃等，深受人们喜欢，春笋一般都是需要焯水的，这样可以去除草酸和涩味，但是也会导致一部分营养流失的。

春笋焯水时间长了会不会营养损失掉

可能会导致一部分营养流失。

焯水春笋会失去营养，因为它们含有水溶性维生素。这些生物特性是不稳定的，耐热的，并且很容易丢失。水煮竹笋会失去大量的水溶性维生素和矿物质。

在维生素家族中，除了维生素A和E是脂溶性的外，其他维生素如B和C是水溶性的，它们的生物学特性非常不稳定，极易溶于水，并且非常耐热。在60摄氏度的水中烫几分钟后，它们大多溶解在水中，更不用说在100摄氏度的沸水中了。水煮竹笋会失去大量的水溶性维生素和一些矿物质。

春笋焯水要多长时间

一般来说，把竹笋放在热水里烫五到八分钟。如果漂白时间太短，很容易使草酸去除不完全；浸泡时间过长容易使竹笋老化，影响其口感和营养价值。

建议用热水煮竹笋，因为竹笋的质地通常很嫩。用冷水煮竹笋通常需要更长的时间，容易破坏其鲜嫩的口感，也会损失一些营养成分。用热水煮竹笋可以缩短煮的时间，改善味道。

春笋怎么焯水

1.将竹笋洗净，切成小块。

2.在锅中放入适量的水，并将其烧开。

3.当水有点热时，加入适量的盐。

4.将水烧开，倒入切好的甜竹笋。

5.盖上锅盖，煮大约10分钟。

6.打开锅盖，确认甜竹笋是否成熟，最后将其取出。

7.在一个大盆里加水

8.将烫过水的甜竹笋倒入盛满水的锅中，浸泡2小时。